Sopa de fideos con langostinos

Hay que reconocer que lo que más apetece para cenar en una noche de invierno, es un deliciosa y calentita sopa.  Hoy te voy a enseñar a hacer una sopa de fideos con langostinos que además de sentar muy bien en un día de frío, es perfecta para tomar durante las fechas navideñas que se acercan.

Ingredientes para hacer la sopa de fideos con langostinos

1/2 kg de langostinos frescos

200 gr de salsa de tomate frito

4 dientes de ajo

perejil fresco

20 gr de almendras fritas

aceite de oliva virgen

160g de fideos gordos

800ml de caldo de pescado

sal
fideos con langostinos
Fuente: isabelviz.blogspot.com
Elaboración paso a paso de la sopa de fideos con langostinos

En primer lugar ve pelando todos los langostinos y reserva. Coge una sartén y calienta una cucharada de aceite de oliva. Añade las cabezas y las cáscaras de los langostinos, sofríe durante unos 5 minutos. Con la ayuda de una cuchara de palo ve aplastando las cabezas para que suelten todo su jugo.

Añade unos 300 ml de caldo de pescado y deja calentar durante unos 10 minutos. Retira del fuego y reserva. Acto seguido machaca en un mortero los ajos junto con el perejil picado. Añade las almendras y sigue machacando hasta obtener una mezcla fina.

Coge una cazuela y calienta la mezcla del mortero. Añade el tomate frito junto con el fumé que tenías reservado. Cuando empiece a hervir, añade los fideos y un poco de caldo de pescado. Deja hirviendo el tiempo que necesiten los fideos para cocerse. Ve añadiendo más caldo si ves que necesita más. Retira del fuego y añade los langostinos que tenías reservado. Tapa la cazuela y deja reposar durante unos minutos. Sirve bien caliente y ya puedes disfrutar de esta deliciosa y riquísima sopa de fideos con langostinos.

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