Ingredientes para hacer la sopa de fideos con langostinos
1/2 kg de langostinos frescos
200 gr de salsa de tomate frito
4 dientes de ajo
perejil fresco
20 gr de almendras fritas
aceite de oliva virgen
160g de fideos gordos
800ml de caldo de pescado
sal
Elaboración paso a paso de la sopa de fideos con langostinos
En primer lugar ve pelando todos los langostinos y reserva. Coge una sartén y calienta una cucharada de aceite de oliva. Añade las cabezas y las cáscaras de los langostinos, sofríe durante unos 5 minutos. Con la ayuda de una cuchara de palo ve aplastando las cabezas para que suelten todo su jugo.
Añade unos 300 ml de caldo de pescado y deja calentar durante unos 10 minutos. Retira del fuego y reserva. Acto seguido machaca en un mortero los ajos junto con el perejil picado. Añade las almendras y sigue machacando hasta obtener una mezcla fina.
Coge una cazuela y calienta la mezcla del mortero. Añade el tomate frito junto con el fumé que tenías reservado. Cuando empiece a hervir, añade los fideos y un poco de caldo de pescado. Deja hirviendo el tiempo que necesiten los fideos para cocerse. Ve añadiendo más caldo si ves que necesita más. Retira del fuego y añade los langostinos que tenías reservado. Tapa la cazuela y deja reposar durante unos minutos. Sirve bien caliente y ya puedes disfrutar de esta deliciosa y riquísima sopa de fideos con langostinos.
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