Este receta de fideos al marinera es un guiso clásico que puedes preparar con pescados a tu gusto, con fideos finos, gruesos o huecos, siempre a tu gusto.
INGREDIENTES para 6 personas
200 gr de merluza, rape, cazón… o cualquier pescado blanco de carne firme troceado y sin espinas. Una cabeza de rape hará un caldo estupendo y podemos usar la carne desmenuzada
200 gr de gambas arroceras o colas de langostinos pelados
400 gr de mejillones
1 tomate grande maduro limpio de semilla y piel
1 pimiento rojo o verde
2 dientes de ajo
200 gr. de guisantes muy tiernos (opcional)
1 manojo de perejil
media cebolla
Unas hebras de azafrán
1 hoja de laurel
300 gr. de fideos gruesos
Caldo de pescado casero (podemos hacerlo con las cáscaras de las gambas, las espinas del pescado, el líquido de cocer los mejillones… o usar caldo envasado o de pastilla)
ELABORACIÓN
Abrimos los mejillones al vapor y reservamos el caldo colado. Eliminamos una de las conchas o las dos, como prefieras.
Con las espinas o cabezas de pescado preparamos un caldo casero.
Picamos bien todas las verduras limpias para hacer un sofrito.
Ponemos una cazuela al fuego con aceite. Ponemos el laurel y añadimos el picado de verduras que se va haciendo a fuego muy lento.
Ponemos el caldo de pescado y los fideos con los guisantes tiernos, una cucharadita de colorante alimentario o unas hebras de azafrán machacadas, una pizca de pimienta y sal.
A falta de un par de minutos de cocción incorporamos el pescado y las gambas peladas con el perejil picado. Cuando todo esté listo ponemos las gambas y retiramos del fuego. Las gambas se hacen con el calor residual.
Dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir bien caliente.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Esta cazuela de fideos a la marinera permite que sustituyamos los ingredientes a nuestro gusto, podemos usar almejas en lugar de mejillones (las añadimos a media cocción), sepia troceada (rehogamos desde el principio con el sofrito)… o podemos añadir unas patatas troceadas junto con los fideos para dar más consistencia.
The post Fideos a la marinera appeared first on Divina Cocina.
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: