Reconoce que hay algo dentro de ti que es más grande que cualquier obstáculo.
INGREDIENTES
1 kg de rape cortado en dados
250 gr de gambas o langostinos pelados
1 cebolla cortada en brunoise
7- 8 dientes de ajos laminados
perejil picado
laurel
pimienta negra molida
sal
aove
nuez moscada
caldo de pescado
dos cucharadas de harina
bisqué de mariscos
una copa de vino manzanilla
8 huevos
ELABORACIÓN
Elaborar un caldo con las cascaras de gambas o langostinos y con las espinas del rape ( en éste caso usé colas de rape ).
En una cazuela, dorar la cebolla, el perejil y los ajos laminados.
Añadir las dos cucharadas de harina y remover...
Agregar el vino manzanilla y dejar evaporar el alcohol.
Añadir el caldo de pescado y el bisqué, agregar sal, pimienta negra molida y nuez moscada.
Incorporar las gambas o langostinos y el rape cortado en dados.
Dejar hervir unos 3. 4 minutos e incorporar los huevos ( 2 unid. por persona ).
Colocar el preparad en cazuelas de barro. Si se tiene fuego de gas, elaborar toda la preparación en dicha cazuela.....Receta típica de Sanlúcar de Barrameda.
A MOJAR CON PAN DE TELERA Y A DISFRUTAR......¡¡¡¡¡¡¡