huevos a la marinera

HUEVOS A LA MARINERA CON GAMBAS Y RAPE.

Reconoce que hay algo dentro de ti que es más grande que cualquier obstáculo.

INGREDIENTES

1 kg de rape cortado en dados
250 gr de gambas o langostinos pelados

1 cebolla cortada en brunoise

7- 8 dientes de ajos laminados

perejil picado

laurel

pimienta negra molida

sal

aove

nuez moscada

caldo de pescado

dos cucharadas de harina

bisqué de mariscos

una copa de vino manzanilla

8 huevos

ELABORACIÓN

Elaborar un caldo con las cascaras de gambas o langostinos y con las espinas del rape ( en éste caso usé colas de rape ).

En una cazuela, dorar la cebolla, el perejil y los ajos laminados.

Añadir las dos cucharadas de harina y remover...

Agregar el vino manzanilla y dejar evaporar el alcohol.

Añadir el caldo de pescado y el bisqué, agregar sal, pimienta negra molida y nuez moscada.

Incorporar las gambas o langostinos y el rape cortado en dados.

Dejar hervir unos 3. 4 minutos e incorporar los huevos ( 2 unid. por persona ).

Colocar el preparad en cazuelas de barro. Si se tiene fuego de gas, elaborar toda la preparación en dicha cazuela.....Receta típica de Sanlúcar de Barrameda.

A MOJAR CON PAN DE TELERA Y A DISFRUTAR......¡¡¡¡¡¡¡















































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