INGREDIENTES: PARA UNAS 10 PAX
· NATA (crema de leche) 1 L.
· LECHE 1L.
· CREMA DE AVELLANAS 800 GR
· HOJAS DE GELATINA 10 UNID.
ACOMPAÑAMIENTO:
· MELOCOTÓN EN ALMÍBAR
· AVELLANAS PARA ELABORAR CROCANTE.
ELABORACIÓN
1. HERVIR LA NATA (crema de leche) Y LA LECHE MEZCLADA CON LA CREMA DE AVELLANAS.
2. AÑADIR LAS COLAS DE PESCADO PREVIAMENTE REMOJADAS Y CUAJAR EN MOLDES.
3. SERVIR ACOMPAÑADA DE GAJOS DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR CARAMELIZADOS CON AZÚCAR MORENA Y GRATINADOS.
4. PARA EL CROCANTE DE AVELLANA, HACER UN CARAMELO RUBIO,AÑADIR LAS AVELLANAS Y VERTER SOBRE SILPAT O PAPEL SULFURIZADO. DEJAR ENFRIAR.