3 hojas de gelatina para repostería o colas de pescado (6 gr.), 1/2 litro de nata (crema de leche) liquida, 1 ramita de vainilla, 100 gr. de azúcar glass, 50 gr. de azúcar, glasa de frutos del bosque, ron o brandy.
Es una receta típica de Piamonte (Piemonte), nordoccidental de Italia. Es un postre muy sencillo, rico y muy apreciado en el extranjero. Se suele servir con caramelo, aunque es muy al gusto de quien lo come: personalmente, pondría chocolate amargo.
Pocos ingredientes, os pongo una foto de los que he utilizado.
Poner las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Practicar una incisión en la ramita de vainilla en el sentido de su longitud.
En un cazo, poner la nata (crema de leche) liquida a fuego moderado (no tiene que llevar a ebullición).
Incorporar la ramita de vainilla.
Remover unos instantes e incorporar el azúcar.
Remover hasta que el azúcar esté disuelto. Escurrir bien la gelatina e incorporar a la nata (crema de leche) caliente. Remover hasta que se derrita completamente.
Mojar con brandy o ron los moldes.
Quitar el exceso de licor. Filtrar la nata (crema de leche) con un colador.
Rellenar los moldes.
Dejar en la nevera durante 5 horas (es aconsejable preparar la pannacotta el día anterior para el día siguiente). Antes de servir, sumergir los moldes en agua caliente unos segundos, para que sea más fácil volcar en el plato.
Se aliña con caramelo, salsas de fresas, kiwis o peras. También es exquisito con crema de chocolate o con glasa de frutos de bosque.
Otra toma.
Recomiendo un vino blanco dulce y licoroso.
¡Saludos!
Pier
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