Quien dijo que los fines de semana son para descansar?, si con esto del buen tiempo he pasado más horas en la calle que el reloj de la farmacia. Si cuando entré anoche en mi casa no recordaba ni donde se guardaban las sartenes.
Parecíamos espárragos trigueros...."con el sol, todos fuera"!!!.
No creo que se quejen este fin de semana los hosteleros porque las terrazas de los bares estaban "empetaitas", aunque esto es como la patronal "siempre tienen perdidas".Bueno ,yo empezaré hoy por recuperar fuerzas con este plato tan rico, que esta semana también la tengo cargada de actividades.
Ingredientes:
Una cebolla.
Un puerro.
Un pimiento rojo.
Dos dientes de ajo.
Un tomate rallado.
Dos hojas de laurel.
Una ramita de perejil.
Sal /pimienta.
Un poco de harina para rebozar el rape.
Aceite de oliva virgen extra.
Un vasito de vino montilla-moriles
Un vaso grande de caldo de pescado.
300 gramos de carne de rape limpia.
200 gramos de langostinos (ya pelados).
300 gramos de almejas grandes.
Preparación:
Pelar los langostinos crudos y reservar, cortar el rape en tiras y reservar también. Cocer las almejas al vapor lo justo para que se abran y reservar la carne y el caldo colado.
Poner un poco de aceite de oliva a calentar y cuando esté en su punto sofreír la verdura troceada (menos el tomate) hasta que esté más ó menos hecha, entonces añadir el tomate rallado y dar vueltas hasta que se haga bien, ponemos las hojas de laurel y añadimos el vino, cuando se evapore ligeramente ponemos el caldo de pescado y el perejil. Dejamos cocer un buen rato (sacamos las hojas de laurel y el perejil y trituramos todo bien ), lo colamos y ponemos a hervir nuevamente para que reduzca y se concentre.
Rebozamos los trocitos de rape en un poco de harina y los freímos ligeramente. los sacamos, escurrimos en papel de cocina y los incorporamos al caldo, junto con la carne de las almejas y los langostinos pelados, añadimos un poco de caldo de la cocción de las almejas y cocemos todos junto unos minutos más, hasta que el caldo espese un poco.
Buen provecho amigos!!.?
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