Ingredientes para el pescado a la marinera (4 personas)
500 gramos de rape limpio (le dices a tu pescadero que te lo limpie)
Una copa de vino blanco (100 ml)
1/2 vaso de caldo de pescado (150 ml)
1 cebolla
6 dientes de ajo
Un puñado de almejas (2-3 almejas por persona)
Un puñado de perejil fresco picado
1 cucharadita de harina
1 trozo de guindilla o cayena (opcional)
Aceite
Sal
VIDEO RECETA – Rape en salsa a la marinera
Receta de rape en salsa verde con almejas o rape a la marinera
1. En primer lugar, cortamos la cola de rape en trozos medianos que ya nos la ha dado limpia el pescadero.2. Ahora en una cacerola o una sartén agregamos un buen chorreón de aceite de oliva, lo ponemos a calentar a fuego medio y cuando esté listo echamos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas.
3. A continuación, echamos media guindilla para agregar un poco de picante. Doramos durante unos 2-3 minutos.
4. Luego, incorporamos la cebolla cortada en cuadrados pequeños. Mezclamos y rehogamos durante unos 5-6 minutos.
5. Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos una cucharadita de harina integral y la copa de vino blanco. Mezclamos todo y dejamos que la salsa espese durante unos 3-4 minutos más.
6. Después, echamos el caldo de pescado. En mi caso he hecho un caldo casero con la cabeza del rape. Si no tienes, puedes añadir caldo comprado o agua.
7. Ahora metemos los trozos de rape en nuestra salsa. Echamos sal al gusto. Y dejamos que hierva a fuego medio alto durante 2-3 minutos, damos la vuelta a los trozos de pescado y cocemos por otros 2-3 minutos. En 5-6 minutos estará hecho.
No lo dejes demasiado tiempo para que quede más jugoso.
8. Echamos ahora las almejas en la cacerola y las hacemos a fuego alto hasta que se abran todas.
9. Finalmente, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos al momento.
Otras recetas de pescados en salsa de mi blog que te pueden gustar son los filetes de pescado en salsa de gambas, el salmón con salsa cremosa de naranja, el atún con salsa de naranja y soja, o el bacalao en salsa verde con almejas.
Como ves, una receta muy sencilla que puedes preparar en esos días que no tienes mucho tiempo o que llegas tarde a casa del trabajo pero te apetece comer rico y sano.
¡Ciao pescao!
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