Receta Deliciosa de Pescado IDEAL PARA HACER EN NAVIDADY TENERLA PREPARADA CON ANTELACIÓN
VIDEO RECETA PASO A PASO DE RAPE EN SALSA MARINERA
RAPE EN SALSA MARINERA con Langostinos QUÉ DELICIA EN NAVIDAD !
Es ideal para preparar en comidas y Cenas Familiares de cebración; si compras el Pescado con antelación y Congelado incluso, esta Receta resulta muy económica.
Tu decides la Calidad del Pescado que utilizas; yo he comprado las colas de Rape (4 piezas), por menos de 7´50 €
INGREDIENTES (4 personas)
4 Colitas de Rape12 Langostinos
1 Litro de Caldo de Pescado FUMET
1 Cucharada Salsa de Tomate
1 dl. Vino Blanco
1 Cucharada y 1/2 Harina Trigo
5 Patatas Medianas
1 Cebolla mediana
2 Dientes de Ajo
1 Guindilla Cayena
Perejil Fresco
4 Cucharadas Aceite de Oliva
Sal
ELABORACIÓN
Preparamos una Salsa Marinera para ello pela y pica muy finos (Brunoise); la Cebolla Y el Ajo.
En una Cazuela una sartén amplia echa un chorrito de Aceite de oliva y sofríe el ajo picado sin que llegue a tomar color y la guindilla de Cayena; añade la Cebolla y un poco de sal; rehoga a fuego medio removiendo.
Aprovecha para pelar y cortar las patatas a rodajas de 1 cm de grosor, consérvalas en agua de momento.
Agrega al sofrito el Vino Blanco y reduce el líquido a la mitad para eliminar el Alcohol.
Echa 2 buenas cucharadas de Salsa de Tomate a ser posible casera.
Ahora agrega 1 cucharada y media de harina y sofreírla bien durante 1 minuto.
Es el momento de ir añadiendo Fumet de Pescado poco a poco mientras remueves para que no se formen grumos. (como si estuvieras preparando Salsa Bechamel).
Sube el fuego; añade las rodajas de Patata bien escurridas y prueba el punto de Sal. china durante 10 minutos las Patatas hasta que estén tiernas.
Limpia, pela y enjuaga muy bien las Colas de Rape y también los Langostinos, a estos además hay que quitarles la tripa; reserva.
A los 15 minutos pon las colas de rape dentro de la Salsa y cocina 4 minutos por cada lado; al girar pasados los primeros 4 minutos añade tb. los Langostinos a la Salsa.
Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir
Pica finamente un poco de Perejil y espolvorea por encima generosamente.
Ya puedes servir y acompañar con un buen Pan para mojar, créeme que lo necesitarás! Buen provecho!
* Yo lo he preparado en cazuela de Barro y lo sacaré hirviendo a la mesa para servirlo in situ. Es muy impresionante, solo mira la cara de tod@s.
* Esta Receta la puedes tener preparada con antelación, incluso de víspera, solo tienes que calentarla bien antes de servir.
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Fuente: este post proviene de pilpileando.com, donde puedes consultar el contenido original.
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