La receta de hoy también es de las pasadas navidades, la ví en el blog Entre Barrancos hace ya unos años y me encantó; es un plato de pescado y marisco ideal para la Navidad que gustó mucho en casa.
¿Quieres ver cómo lo hice?
Receta de rape con langostinos en salsa
Ingredientes para 4 personas:
1/2 kg de rape (sin la espina central)
1/2 kg de langostinos
harina (para rebozar el pescado)
2 dientes de ajo
1 cebolla
4 cucharadas de tomate triturado
1 zanahoria
1 pimiento rojo
50 g de almendras molidas
2 vasos, de los de agua, de vino blanco
4 rebanadas de pan
aceite
sal y pimienta
Preparación:
Cortamos el rape en tacos y pelamos los langostinos reservando las cabezas y las colas.
Picamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento pequeñitos.
Pasamos los tacos de rape por harina sacudiendo bien el sobrante y los freímos ligeramente. Reservamos.
En el mismo aceite de freír el pescado rehogamos la cebolla y el ajo; añadimos la zanahoria y el pimiento y dejamos hacer unos minutos.
Agregamos el tomate y las cabezas de los langostinos; salteamos un poco y añadimos el vino. Dejamos cocer a fuego suave durante 20 minutos.
Trituramos la salsa y la pasamos por el chino para que no queden restos de las cabezas y cascaras de los langostinos.
Ponemos la salsa de nuevo al fuego y añadimos el rape, los langostinos y las almendras (no las pongas todas de golpe por si resulta muy espeso, si ves que hace falta las añades mas tarde y si lo crees necesario puedes añadir un poco de agua o caldo de pescado)
Damos un hervor a todo unos minutos, hasta que vemos que los langostinos cambian de color, para que no queden muy secos.
Freímos unas rebanadas de pan y las dejamos sobre papel absorvente.
Servimos con el pan frito al lado.
Te cuento:
Esta receta de rape con langostinos en salsa es un plato muy sabroso pero algo potente por lo que no hace falta poner grandes cantidades para que no resulte muy pesado; lo puedes hacer con otro tipo de pescado si quieres abaratar el plato, queda también muy rico. Si te sobra salsa, puedes guardarla para enriquecer otros platos con pescado.
Te dejo el enlace a otras recetas de pescado que te pueden venir bien para los menús navideños:
-Rodaballo en salsa marinera
-Merluza en salsa de gambas
-Lenguado al horno con gambas y almejas
-Besugo al horno con patatas
¿Que te ha parecido la recetilla de hoy?
Estoy preparando una propuesta de menú navideño a ver si puedo publicarla en uno o dos días.
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¡Gracias por tu visita!
Paquita
Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
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