Cocineraymadre Idea guardada 6 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Rape en salsa americana

Vídeo receta del rape en salsa americana:

Rape en salsa americana

Dificultad: media-baja         Raciones: 4 personas         Tiempo: 1 hora    Sin gluten

Ingredientes:



800 gr de rape limpio y cortado en rodajas con la espina central

12 unidades de langostinos o gambones

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 puerro

2 zanahorias

Un puñado de arroz; unos 50 gr

1 copa de brandy o coñac

1 vaso de tomate natural triturado

aceite de oliva

sal y pimienta

Agua como 1 litro y 1/2
Elaboración:

Empezamos preparando todos los ingredientes, el rape limpio y cortado; limpiamos los langostinos y guardamos la cabeza y la piel para la salsa americana. Además cortamos las verduras en juliana, en trozos pequeños.

En una cazuela amplia echamos un poco de aceite de oliva y doramos superficialmente las rodajas de rape ya con sal y pimienta. Y reservamos.

En la misma cazuela y siempre que no se nos haya quedamos el aceite echamos las verduras cortadas, una pizca de sal y rehogamos a fuego bajo hasta que estén blandas. Si fuera necesario le añadimos un poco más de aceite.

Cuando tengamos las verduras le añadimos las cabezas y la piel de los langostinos y rehogamos hasta que están cambien de color.

Seguido le vertemos encima el brandy y dejamos que se evapore de todo.

Continuamos añadiendo el arroz y rehogamos un par de minutos.

Le añadimos el tomate, mezclamos y dejamos 2 minutos más.



Ahora cubrimos todo con abundante agua como 1 litro y 1/2 aproximadamente, le añadimos una pizca de sal y dejamos cocer unos 40 minutos. Movemos de vez en cuando y si queda muy seco le añadimos más agua.

Trituramos todo muy bien con la ayuda de una batidora y pasamos esta salsa americana por un colador fino haciendo presión con un cacillo para aprovechar todo los jugos al máximo.

Si la salsa nos ha quedado muy espesa podemos añadirle un poco de agua y si por el contrario esta muy líquida podemos espesar con un poco de maizena disuelta en agua fría.

Para terminar echamos la salsa en una cazuela suficientemente ancha como para que nos entre el rapé y la ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.

Añadimos a la salsa las rodajas de rape que teníamos ya doradas y dejamos unos 5-7 minutos, en función del tamaño, hasta que estén hecha pero en su punto.

En los últimos 2-3 minutos añadimos los langostinos limpios y dejamos que se haga el conjunto.

Y nada ya tenemos preparado nuestro rape en salsa americana, tan solo tendremos que rectificar el punto de sal y listo para servir.



Como siempre espero que te haya gustado esta receta de rape en salsa americana.

Ya sabéis que si queréis ver todas mis novedades y noticias me tenéis que seguir a través de mi Facebook Cocineraymadre, además os animo a que participéis en mi grupo Cocinando con Rosa, cocineraymadre y preguntéis vuestras dudas o compartáis vuestras propias recetas y trucos de cocina.

También podéis verme en mi CANAL YOUTUBE, y si os gusta SUSCRIBIROS.

.

Fuente: este post proviene de Cocineraymadre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Croquetas caseras de jamón

Vídeo croquetas caseras de jamón: Croquetas caseras de jamón Dificultad: fácil Raciones: 25 – 30 unidades Tiempo: 30 minutos más reposo Ingredientes para las croq ...

Poke bowl de salmón muy fácil

Vídeo receta, poke bowl de salmón muy fácil: Poke bowl de salmón muy fácil Dificultad: muy fácil                  Raciones: 1 persona          Tiempo: 25 minutos    Sin gluten Ingredientes: 50 gr de ...

Escuela de cocina en Madrid

Madrid es una gran capital gastronómica que te ofrece la mejor forma de aprender a cocinar, con gran cantidad de cursos que se adaptan a ti, a lo que tu quieres. Seguro que encuentras justo lo que bus ...

Recomendamos

Relacionado

Pescado y mariscos Guisos Recetas con marisco ...

Rape con salsa americana

Vídeo paso a paso Ingredientes Para 4 personas: 800 gr. de rape 8 langostinos 12 mejillones Medio pimiento morrón 1 cebolla pequeña 6 cucharadas soperas de tomate frito 1 cucharada colme de harina de maíz Pimentón picante al gusto Aceite de oliva Sal Rape con salsa americana, preparación: Comenzaremos a cocinar este rape con salsa americana asando el pescado. Para ello ponemos en una bandeja un ...

recetas de segundos crea tu propio menú los fogones de elbullir ...

Rape empiñonado en salsa

INGREDIENTES 1 cola de rape 1 docena de gambones o langostinos 2 huevos Harina Pan rallado Aceite Piñones 1 cebolleta 1 zanahoria 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 vasito de vino blanco Eneldo fresco Perejil fresco Cebollino 1 cucharadita de pimentón ELABORACIÓN DE RAPE EMPIÑONADO EN SALSA Se le quita la piel a la cola de rape, se le puede decir al pescadero que nos lo haga y que nos quite el hu ...

Dificultad media Navidad Segundos platos

Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana

Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana ,historia: L@s que me seguís y me habéis visto hacer alguna receta de calamares o chipirones rellenos, seguro que me habéis oído decir que son recetas un poco ingratas, pues son bastante laboriosas y se comen enseguida. Aunque en el caso de estos calamares rellenos de rape y la ...

Pescado Salado

Rape con gambas en salsa americana

Sólo puedo decir que este guiso de rape con gambas en salsa americana queda riquísimo, es un guiso un poco laborioso, ya que, la salsa americana es un poco entretenida de preparar, pero merece la pena, porque queda una salsa ¡para chuparse los dedos! Además es una salsa muy versátil, ya que la podemos utilizar con cualquier pescado o marisco. Cómo preparar el rape con gambas: Caldo: Lo primero de ...

Cocina molecular Crea tu propio menú Pescados y mariscos ...

Rape alangostado

INGREDIENTES 1 cola de rape Pimentón dulce Sal Pimienta negra Para el caldo o fumet de pescado: Huesos de rape Cabezas y colas de langostino Agua 1 puerro 1 hoja de laurel Para la salsa rosa o cocktail 100 g de mayonesa 1 chorrito de brandy o coñac Zumo de 1/2 naranja Kétchup ELABORACIÓN DE RAPE ALANGOSTADO Lo primero es pedirle al gentil pescadero que nos saque los lomitos de la cola de rape ...

Rape en salsa americana

Hoy una receta de pescado, un pescado de lujo como es el rape, con el que con muy poco trabajo e ingredientes, podemos obtener un plato de diez, como es ésta receta . Eso si, prepara una buena barra de pan, la vas a necesitar, la salsita está de muerte, es un no parar. El rape no es un pescado barato, pero podemos utilizarlo congelado y también obtendremos muy buen resultado, como he hecho yo en l ...

general crea tu propio menú pescados y mariscos ...

Rape en salsa de mejillones y langostinos

INGREDIENTES Rape Mejillones Langostinos (o gambas, si no tenemos langostinos) 1 cebolla 1 diente de ajo Vino blanco Pimentón dulce 1 cucharadita de harina Jugo de cocción de los mejillones Aceite de oliva Sal Pimienta Perejil fresco picado ELABORACIÓN DE RAPE EN SALSA DE MEJILLONES Y LANGOSTINOS Sazonar y pasar por harina el rape, sofreirlo. En la misma sartén del rape, poner un poquito de ceboll ...

general bajo en calorias dietas ...

Rape en salsa americana

Hoy día de Nochebuena, os dejo la receta que voy a cenar esta noche con mi familia. La estuve cocinando ayer por la tarde con mi padre, entre villancicos y una botella de champagne de acompañamiento. Es un ritual que hacemos todos los años y que lo disfrutamos al máximo. Esos momentos entrañables que nunca se olvidan... La receta no es difícil, solo un poco laboriosa por la preparación de la salsa ...

Cocina tradicional Grupo de recetas patatas y otras hortalizas ...

Guiso de patatas con rape

Video receta del guiso de patatas con rape: Guiso de patatas con rape Dificultad: fácil             Raciones: 4 personas       Tiempo: 45 minutos     Sin gluten Ingredientes: 4 patatas medianas 1/2 kg de rape limpio 1/2 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vaso de vino blanco Sal y aceite de oliva Agua o caldo de pescado Perejil fresco picado Elaboración: Empezamos cortando el rape ...

recetas de segundos

Rape con salsa de piquillos.

El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. Se engloba dentro del grupo de los pescados blancos -su contenido de grasa es de 2 gramos por cada 100 gramos de porción comestible-. Por ello, si se cocina de manera suave, sin exceso de grasas y salsas calóricas, este pescado es ideal en las dietas de control de peso, o en caso de trastornos digestivos. El otro día & ...