Ingredientes:
Para la base de galletas de coco:
200 g de galletas de coco
100 g de mantequilla derretida
Relleno de yogur y lichi:
400 g de yogur natural
200 ml de nata (crema de leche) para montar (crema para batir)
100 g de azúcar
100 g de lichis de temporada
9 hojas de gelatina
Decoración (opcional):
Lichis
Coco rallado
Tarta de yogur y lichis con base de galleta de coco
¿Qué son los lichis?
Los lichis, también conocidos como litchis o cerezas chinas, son una fruta exótica originaria de China, aunque también son frutas cultivadas en España, otros países de Asia, así como en algunas regiones tropicales y subtropicales alrededor del mundo. Los lichis tienen una apariencia similar a la de una nuez grande con una cáscara rugosa y dura.Estas exquisitas frutas, que nos transportan a tierras lejanas y exóticas, son un verdadero tesoro de la temporada estival. Afortunadamente, en la Huerta de Pancha, una hermosa finca dedicada al cultivo de frutas en las tierras de España, podemos disfrutar de la maravilla de los lichis. En este rincón de la naturaleza, bajo el cuidado amoroso de los agricultores, los lichis crecen con esmero hasta alcanzar su madurez, regalándonos su pulpa jugosa y aromática.
Cuando se pelan, revelan una pulpa translúcida y jugosa de color blanco o rosado, que es la parte comestible de la fruta. La pulpa es dulce y jugosa, con un sabor distintivo y refrescante que a menudo se describe como una mezcla entre uvas, fresas y sandía.
Los lichis son una fruta muy apreciada en muchas culturas debido a su sabor único y su textura jugosa. Se pueden comer frescos, directamente de la cáscara, o utilizarse en una variedad de recetas, como postres, ensaladas, salsas y bebidas.
Es importante tener en cuenta que los lichis contienen una semilla grande en su interior que no se consume, ya que no es comestible. Se deben quitar antes de consumir la pulpa. Además, algunos individuos pueden ser alérgicos a los lichis, por lo que es recomendable probarlos en pequeñas cantidades si es la primera vez que los consumes.
¿Qué beneficios tienen los lichis?
Los lichis no solo son deliciosos, sino que también ofrecen varios beneficios para la salud. Aquí tienes algunos de los beneficios asociados a su consumo:Alto contenido de vitamina C: Los lichis son una excelente fuente de vitamina C, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, estimula la producción de colágeno para la salud de la piel, y actúa como antioxidante, protegiendo las células del daño causado por los radicales libres.
Propiedades antioxidantes: Los lichis contienen polifenoles, flavonoides y otros compuestos antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. Estos antioxidantes pueden contribuir a la prevención de enfermedades crónicas, como enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer.
Favorecen la digestión: Los lichis son ricos en fibra dietética, lo que puede promover una digestión saludable y prevenir problemas como el estreñimiento. La fibra también puede ayudar a mantener los niveles de azúcar en la sangre estables y favorecer la saciedad, lo que puede ser beneficioso para el control del peso.
Beneficios para la piel: Los nutrientes presentes en los lichis, incluyendo vitamina C, vitamina E y antioxidantes, pueden ayudar a mejorar la salud de la piel. Estos nutrientes ayudan a combatir el envejecimiento prematuro, mejoran la elasticidad de la piel y promueven un cutis radiante.
Hidratación: Los lichis tienen un alto contenido de agua, lo que los convierte en una fruta hidratante. Consumirlos puede contribuir a mantener un adecuado equilibrio de líquidos en el cuerpo y ayudar a mantener una piel saludable y radiante.
Receta de Tarta de yogur y lichis con base de galleta de coco
1. Tritura las galletas de coco en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa de plástico y aplástalas con un rodillo hasta obtener migas finas.
2. En un bol, mezcla las migas de galletas de coco con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
3. Cubre el fondo de un molde desmontable para tartas con la mezcla de galletas de coco y presiona firmemente con el dorso de una cuchara para formar una base compacta. Luego, coloca el molde en el refrigerador mientras preparas el relleno.
4. Ponemos la nata (crema de leche) al fuego con el azúcar. Hidratamos las hojas de gelatina en medio vaso de agua fría. Al cabo de unos 10 minutos, escurrimos la gelatina y la añadimos a la mezcla ya caliente. Hay que dejar que se caliente para que la gelatina se disuelva por completo pero sin llegar nunca a hervir, porque la gelatina se degrada y ya no nos cuaja la tarta.
5. Retiramos del fuego y pasamos la mezcla por la batidora con los yogures y los lichis pelados y cortados en trozos.
6. Vierte la mezcla de yogur, nata (crema de leche) y lichi sobre la base de galletas de coco en el molde. Alísala con una espátula.
7. Cubre la tarta con papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para que se cuaje y adquiera consistencia.
8. Antes de servir, puedes decorar la tarta con lichis adicionales y espolvorear un poco de coco rallado por encima, si lo deseas.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una refrescante y deliciosa tarta de yogur y lichi con base de galletas de coco. ¡Buen provecho!
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Fuente: este post proviene de Recetas Fáciles de Irene, donde puedes consultar el contenido original.
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