Para la base:
200 g de galletas María
100 g de mantequilla sin sal
15 g de cacao puro
45 g de nueces picadas
Para la crema:
7 mandarinas
200 ml de nata (crema de leche) para montar
Un yogur natural
Una clara de huevo
6 hojas de gelatina neutra
100 g de azúcar
Para decorar:
Fideos de chocolate
Guindas
Una de las mandarinas
ELABORACIÓN DE TARTA DE MOUSSE DE MANDARINA CON BASE DE CACAO Y NUECES
Molemos las galletas con la picadora y la echamos en un molde desmontable. Le añadimos el cacao y las nueces y mezclamos. Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos bien con las galletas y demás. Alisamos y compactamos. procurando subir un poco más por los bordes. Y lo ponemos en el frigo hasta que nos haga falta.
Bien ahora vamos con el relleno, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría y exprimimos 6 de las 7 mandarinas y cogemos un tercio, más o menos de zumo y lo calentamos en el microondas, sin que hierva, en ese zumo caliente, diluimos las hojas de gelatina bien escurridas y reservamos.
Ahora montamos la nata (crema de leche) bien fría con la mitad del azúcar y reservamos también. Montamos con una pizca de sal, la clara a punto de nieve, cuando suba le echamos el resto del azúcar.
Ahora cogemos y mezclamos bien todo el zumo y el yogur, cuando ligue bien echamos la nata (crema de leche) despacio y con movimientos de abajo arriba, para integrarla y que no baje demasiado.
Cuando veamos que está bien mezclado, echamos el merengue y volvemos a mezclar suavemente (yo le puse un poquitín de colorante alimenticio. para poner el relleno algo más anaranjado).
Cuando este todo bien integrado, lo echamos en el molde con nuestra base, que ya estará fría y lo metemos en el frigo, unas cuatro horas pero si es de un día para otro mejor que mejor.
La desmoldamos, la ponemos en su bandeja y la decoramos con los fideos de chocolate y la mandarina que reservamos y ya está a disfrutar amigos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 22 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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