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Empanadillas de patatas y gambas


Empanadillas-de-Patatas-y-Gambas


Esta receta de Empanadillas de Patatas y Gambas tiene un sofrito muy sabroso y que podrás preparar al horno o fritas. INGREDIENTES para 4 personas

200 gr. de gambas frescas

1 patata

media cebolla o cebolleta mediana

1 cucharada de maizena o harina de maíz

2 o 3 cucharadas soperas de nata (crema de leche) o leche evaporada

1 cucharadita de salsa de tomate

Perejil picado

1 huevo ELABORACIÓN de las Empanadillas de Gambas

1. Pelamos las gambas y hacemos un caldo con las cabezas y cáscaras de gambas. En una olla ponemos dos vasos de agua y cocemos los restos de gambas. Lo tendremos durante unos 10 o 15 minutos a fuego medio. Cuando esté listo lo apartamos del fuego y lo colamos para obtener un caldo limpio. 2. Cocemos en agua también aparte una patata grande y cuando esté fría la pelamos, estripamos y reservamos.
preparar-el-caldo-de-gambas-para-las-empanadillas
3. Picamos media cebolla o cebolleta mediana y en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva las rehogamos. Cuando vaya tomando color añadimos una cucharada de maizena o harina de maíz. Removemos bien durante un minuto y medio. 4. Añadimos poco a poco el caldo de las gambas que habíamos reservado anteriormente. 5. Echamos dos o tres cucharadas soperas de nata (crema de leche) o leche evaporada. 6. Removemos todo bien a fuego medio bajo y cuando empiece a espesar añadimos una cucharadita de tomate frito o salsa de tomate. 7. A continuación incorporamos también la patata estripada que teníamos. Seguimos cociendo durante unos 7 u 8 minutos.
estripar-la-patata-cocida
8. Al final, añadimos las gambas crudas troceadas y perejil picado. Mantenemos al fuego hasta que nos quede el sofrito espeso.
preparar-el-relleno-para-las-Empanadillas-de-Patatas-y-Gambas
9. Cuando esté el relleno preparado lo reservamos y dejamos que enfríe. Cuando ya no esté caliente iremos rellenando nuestras empanadillas poco a poco, en las obleas de hojaldre, cerrándolas con la ayuda de un tenedor. Puedes doblar la masa por la mitad o hacerlas redondas. Batimos un huevo y pintamos las empanadillas.
rellenar-las-empanadillas-de-patatas-y-gambas
10. Finalmente, hacemos las empanadillas al horno. Aunque también puedes hacerlas fritas, si quieres. En este caso no tendrías que pintarlas con huevo. Las haremos como más nos gusten. .

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