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Galletas de boniato y chocolate

Como aún estamos en épica de boniatos vamos a aprovecharlos al máximo. Y esta vez vamos a preparar unas cookies o galletas con ellos, no os imagináis lo ricas que son y nos sirven para el desayuno o la merienda. Yo las utilizo también cuando tengo invitados en casa y después de la comida tomamos un cafelito, pues acompañándolo es una maravilla.


De sabor suave y el toque de chocolate que le acompaña perfectamente, hacen de estas galletas un bocado delicioso. Os dejo la receta aquí a ver que os parece.
INGREDIENTES:
-Boniato, batata o camote cocido o asado
-Extracto de vainilla
-Levadura
-Sal
-Bicarbonate
-Harina de trigo
-Gotas de chocolate
-Mantequilla
-Azúcar
ELABORACION:
Empezamos triturando el boniato y reservándolo.  
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede cremoso.  Añadimos el boniato y lo mezclamos muy bien.
A la harina le añadimos la sal y el bicarbonato junto a la levadura y lo añadimos todo a la mezcla, tamizándolo previamente.
Lo mezclamos todo perfectamente hasta que nos quede completamente integrado. Ya tendremos una masa que podremos acabar de amasar con las manos. 
Añadimos las gotas de chocolate y las repartimos por toda la mezcla.
Envolvemos en un papel film y llevamos a la nevera. En la vídeo receta te digo el tiempo exacto.
Sacamos y formamos las galletas, las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las horneamos. En el vídeo tienes la temperatura y el tiempo.
Las sacamos y dejamos enfriar, ya la tendremos listas para degustar.

Espero que os gusten tanto como a nosotros. 
Ahora os voy a dejar la forma más rápida y fácil de cocinar boniato para usarlo en esta receta y en otra que te voy a dejar abajo.

Y ahora te recomiendo esta receta salada también con boniato, unas ricas bolas rellenas de jamón y queso que se que os van a encantar. Muy crujientes y jugosas por dentro.

Y ya me despido de todos vosotros hasta la próxima receta, espero que os gusten las que os he dejado hoy. También os voy a poner todas mis redes sociales para que podáis seguirme a través de ellas, y estar al tanto de la novedades que subamos cada semana:
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