Galletas de calabaza con chips de chocolate

El otoño es época de calabazas y he decidido hacer unas galletas de calabaza con chips de chocolate aprovechando que tengo la suerte de tener un par de calabazas de la huerta de mi padre.

Con las cantidades que indico salen unas 20 galletas de calabaza especiada

100 gr de calabaza cocida o asada y escurrida

250 gr de harina de trigo (se puede necesitar mas dependiendo de lo escurrida que esté la calabaza)

100 gr de mantequilla

75 gr azúcar moreno

25 gr de azúcar blanco

5 gr de levadura química

1 huevo

75 gr de chips de chocolate

canela, nuez moscada, vainilla (al gusto)

Tamizamos la harina con la levadura y las especias en polvo.

En un cuenco batimos la mantequilla con los azúcares, cuando esté integrado añadimos el huevo y la vainilla en pasta o esencia.

Vamos añadiendo alternativamente la harina con la calabaza y para finalizar ponemos los chips de chocolate.

Formamos bolas del tamaño de una nuez y ponemos sobre papel de hornear en la bandeja del horno e introducimos en el horno caliente a 180ºC unos 20 minutos.

Estas galletas de calabaza con chips de chocolate quedan crujientes por fuera y blandas por dentro debido a la jugosidad de la calabaza.