Gazpacho de remolacha

El Gazpacho es una de las recetas estrella cuando llega el calor. Es tan popular que no han tardado en aparecer fórmulas alternativas a la receta tradicional, añadiendo nuevos colores y propiedades.

Es el Caso del Gazpacho de Remolacha. Lo más llamativo de esta receta es el color fucsia final, que le proporciona un toque de exotismo. Y cómo no, el delicioso sabor del combinado, que termina sorprendiendo a los comensales.

También es destacable la sencillez de esta receta y la facilidad que tenemos, en este caso, para adquirir los ingredientes de la mano del supermercado online Tudespensa.com.

Ingredientes para 2 personas:

- 250 gr de remolacha cocida

- 300 gr de tomate

- 20 gr de cebolla

- 20 gr de pimiento verde

- 100 gr de pepino

- ½ diente de ajo

- Sal al gusto

- Aceite de oliva al gusto

- Vinagre al gusto

* Puedes adquirir los ingredientes principales sin moverte de tu sofá, aquí:

- Remolacha cocida pelada

- Preparado para Gazpacho

Receta:

- Lavar bien los tomates y el pimiento y trocearlos.

- Pelar la cebolla y el pepino y trocearlos.

- Pelar el ajo.

- Trocear la remolacha.

- Añadir los ingredientes en un vaso para batidora y batirlo bien, hasta que tenga una textura suave sin grumos. Añadir un poco de agua si queda demasiado denso.

- Añadir un poco de sal, un chorrito de aceite y otro de vinagre y batir de nuevo para que se mezcle todo.

*Truco: Meter en la nevera al menos 30 minutos, para que esté frío. Agitar antes de servir.

Bon appétit!