Huevos rellenos de champiñones

Ahora que empieza el calorcito, apetecen comidas más frescas. Así que vamos ha probar esta receta de huevos rellenos de champiñones. Solemos rellenar los huevos con atún pero esta será una nueva forma de comer huevos rellenos que seguro que te va a encantar.

Empezamos con la receta!

Ingredientes

Estos son los ingredientes para 4 personas

9 huevos.

12 gambas.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

200 g de champiñones.

300 ml. de nata (crema de leche).

Vinagre.

Aceite de oliva virgen extra.

Agua.

Sal.

Perejil.

Pimentón de La Vera.

Pasos a seguir para elaborar la receta

Cuece 8 huevos en una cazuela con agua hirviendo durante 12 minutos. Escúrrelos y refréscalos con agua fría para poder pelarlos y cortarlos por la mitad. Una vez cortados, retira las yemas y reserva tanto las yemas como las claras cocidas.

Limpia y pica los champiñones, la cebolla y el diente de ajo. Pocha en una sartén durante unos 15 minutos con un chorro de aceite hasta que estén tiernos los ingredientes.

Pela y pica las gambas incorpóralas al resto de ingredientes, y cocínalas 3-4 minutos más. Salpimenta.

Seguidamente incorpora las yemas reservadas y coloca el relleno en la batidora o robot de cocina. Tritura hasta conseguir una masa uniforme. En el caso de que tengas manga pastelera, introduce la masa para ir rellenando los huevos. En el caso de que no tengas, los tendrás que rellenar con una cuchara.

Ahora vamos a hacer la mahonesa (opcional): rompe el huevo que queda en el vaso batidor, agrega una cucharadita de vinagre, una pizca de sal y el aceite necesario poco a poco, batiendo hasta que se ligue la mahonesa. En el caso de que la mahonesa con aceite de oliva te parezca muy fuerte de sabor, la puedes hacer con aceite de girasol o una mezcla de ambos.

Pon la mahonesa encima de los huevos.

Ahora toca emplatar: servimos los huevos, añadiendo un poco de perejil picado y pimentón de La Vera.
La mahonesa es opcional, no le hace falta al plato, aunque le dará un sabor más especial. También puedes poner mahonesa de bote.

A comer!

Espero que te guste la receta y la hagas muchas veces. Cuando llega el calor, los huevos rellenos son un plato muy agradable y fácil de preparar.

Hasta la próxima.

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