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hummus

El hummus es una comida muy típica propia de toda la zona de Oriente Medio y cuyo origen se remonta a la época del Antiguo Egipto, aunque en aquellos tiempos la receta era algo distinta. Está hecho principalmente a base de garbanzos, salsa tahini y aceite de oliva, aunque también puede llevar otros ingredientes como ajo, pimientos o aceitunas dependiendo de la zona geográfica donde se prepare y de la tradición de cada hogar. Suele servirse como aperitivo para mojar acompañado de pan de pita o algún otro pan similar o también como primer plato, en cuyo caso se presentará una pequeña ración en un cuenco que generalmente también se acompaña de panes propios de la región. Es un alimento muy nutritivo gracias al aporte de proteínas vegetales, almidón, ácido oleico y fibra que contienen los garbanzos, que además tienen un porcentaje moderado de calorías y una cantidad prácticamente nula de colesterol.

Ingredientes

2 tazas garbanzos cocidos

4 cucharadas aceite de oliva

3 cucharadas salsa tahini

2 dientes ajo

1 ramita perejil fresco

1 cucharadita sal

3 limones

Al gusto pimienta negra molida
Instrucciones

Exprimimos el zumo de los limones y lo vertemos en el vaso de una trituradora o robot de cocina junto con el resto de ingredientes. Ponemos la máquina en marcha y trituramos hasta obtener una pasta homogénea. Si fuera necesario, durante el proceso de triturado, paramos la máquina y con una cuchara de palo bajamos al fondo los trozos de garbanzo que se hayan pegado en los laterales del vaso y luego continuamos triturando.

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