Potaje chicharrero de berros

Ingredientes para 4 comensales

Berros 500 gr. patatas kg. judía blanca 250 gr. carne de lechona asada 1/4 kg. tomates maduros 1 unidad cebolla unidad ajo 3 dientes pimiento verde italiano 1 unidad azafrán 6 hojas aceite de oliva 1/2 dl. agua 1 l. sal

La noche anterior se dejan las judías y la carne de cerdo, por separado, en remojo. Poner las judías en una cazuela, a poder ser de barro, cubiertas de agua, y cuando rompan a hervir cortarles el hervor con un vasito de agua fría. Calentar de nuevo hasta ebullición y agregar los berros, lavados, quitados los rabos y picados, y la carne de lechona. A mitad de cocción agregar las patatas cascadas, la cebolla, el tomate y el pimiento, todos picados, los ajos majados, las hebras de azafrán y el aceite de oliva. Continuar la cocción hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Servir caliente.
Fuente: Mamen