Filetes de palometa al horno

Ingredientes para 6 comensales

Palometa 1 kg. cebolla grande 3 unidades jerez 1/2 de tacita salsa de tomate 1 taza ajo 3 dientes perejil picado sal pimienta molida aceite de oliva extra 1 chorrito

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Pelar y cortar las cebollas en ruedas y cubrir el fondo de una fuente refractaria, añadir la salsa de tomate, una chorrito de aceite, sal, pimienta y el jerez. Meter en el horno, a temperatura media, durante 20 minutos. Sacar del horno, colocar en la fuente los filetes de palometa, sazonar al gusto y llevar al horno 5 minutos más.
Sacar la fuente del horno, espolvorear con el ajo y el perejil picados y llevar de nuevo al horno, hasta que el pescado esté en su punto. Servir caliente.
Fuente: http://www.cocinavino.com