Mejillones en vinagreta

Ingredientes para 6 comensales

Mejillones 2 kg. aceite de oliva 20 cucharadas vinagre de sidra 8 cucharadas cebolleta 1 unidad pimiento rojo 1 unidad pimiento verde 1 unidad ajo 2 dientes perejil picado pimienta negra sal vino blanco 1 chorrito

Limpiar los mejillones y colocarlos en una cacerola amplia. Regar con un chorrito de vino y dejar al vapor hasta que se abran. Quitar la concha vacía y situar en una bandeja para aliñarlos. Para la vinagreta mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, y el resto de los ingredientes bien picados. Mezclarlo todo y verter cuidadosamente sobre los mejillones hasta que queden cubiertos.
Fuente: Receta enviada por Dolors.