Perol de merluza

Ingredientes para 2 comensales

Merluza 4-5 rodajas cebolla 1 unidad ajo 6-7 dientes gambas 4-5 unidades almejas al gusto harina 1 cucharada perejil al gusto almendra frita al gusto vino blanco 1 vaso sal al gusto agua 1 vaso

Freir en una sartén con un poco de aceite las rodajas de merluza pasadas por harina, Sacarlas y colocarlas en un perol grande o bien en una sartén grande. En el mismo aceite freimos la cebolla picada. Aparte preparamos una picada de 6-7 dientes de ajos, almendras ( la cantidad al gusto), perejil en un mortero. En el mismo aceite freimos la cebolla picada, añadimos una cuchara de harina, remover 1-2 min y añadir la picada del mortero, freimos un poco más y toda esta mezcla la echamos por encima de la merluza que está en perol. La ponemos a fuego, añadimos un vaso de vino blanco y uno de agua. Dejar unos 15 min a fuego lento. Los ultimos 10 min echamos las gambas y las almejas que previamente lo hemos puesto en agua con sal para que suelte la arena. Probar de sal y listo.
Fuente: ALICIA_AFTENI