Conchas de pescado

Ingredientes para 4 comensales

Cebolla 100 gr. pimiento 100 gr. berenjenas 100 gr. gambas 200 gr. salsa de tomate 250 gr. salmón 2 unidades bruja 2 unidades rape 2 unidades muslos de pollo 2 unidades

Descongelamos, 200g de gambas peladas.2 trozos de salmon, 2 de bruja, 2 rape, 2 musol. En una olla ponemos un chorro de aceite, y cuando está caliente añadimos, la cebolla congelada, el pimiento verde congelado, y berenjena. a fuego muy lento. (mientras se hace el sofrito). En una paella pasamos un poco los trozos de pescado, cuando los tenemos un poco pasados, los troceamos pequeños y los mezclamos, ( miramos que este rosadita la cebolla el pimiento y la berenjena, y si es asi echamos un paquetito de salsa de tomate la sirena), y lo dejamos hervir a fuego muy lento. Pasamos por la paella las gambas. y una vez estén, tambien las mezclamos con los diferentes pescados. Preparamos en el marmol 4 conchas de vieiras vacias que nos serviran de plato. Una vez tenemos el sofrito en su punto, lo mezclamos en un bol grande con todo el pescado y gambas troceado. lo remobemos bien, y con una cuchara grande lo vamos poniendo en las conchas, que quede llenito. Luego cogemos un poco de queso rallado, y lo ponemos por encima, una vez ya tenemos todas las conchas emplatadas lo ponemos 10 minutos al horno para que se gratine el queso. Y ya se puede servir. reomiendo servir y comer para que no se enfrie.
Fuente: JUDITH SANCHEZ NUÑEZ