Patatas al estilo asturiano

Ingredientes para None comensales

Patatas 750 gr. chorizo de cocinar 200 gr. cebolla mediana 1 unidad agua o caldo 1 l. pimentón 1 cucharada laurel 1 hoja aceite de oliva sal arroz

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos, escachándolas.Las reservamos cubiertas de agua. Picamos en trozos muy finos la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite, a fuego medio y sin que llegue a coger color. A continuación, añadimos el chorizo troceado en rodajas de unos tres centímetros y removemos bien para que se rehogue uniformemente. Le llega el turno ahora a las patatas , que habremos escurrido y las ponemos en la cazuela, rehogándolas bien durante un par de minutos. Incorporamos a continuación el laurel y espolvoreamos con el pimentón, mezclando rápidamente para que no se queme éste. Inmediatamente cubrimos el guiso con el agua, salamos ligeramente y llevamos a ebullición, bajando a continuación el fuego y dejando que cueza, a fuego lento, durante veinte minutos. Cuando falten cinco minutos, añadimos el arroz, que habremos tenido a remojo durante media hora y lavándolo al principio. Hay que tener en cuenta que el guiso debe quedar bastante caldoso, por lo que quizá requiera algo más de agua. Se la añadimos después del arroz sin ningún problema. A mí me gusta que el caldo esté un poco espeso, para conseguirlo debe reposa reposar un buen rato, o si tenemos prisa, basta con triturar dos o tres trozos de patata y diluirlos en el guiso.
Fuente: ESME