Arroz a la cazadora

Ingredientes para 6 comensales

Conejo 1 kg. níscalos 1/2 kg. arroz 600 gr. cebolla grande 1 unidad ajo 4 dientes tomates maduros 6 unidades agua 1,1/2 l. aceite perejil sal pimienta

Cortar y salpimentar el conejo en trozos pequeños. En una cazuela de barro, se pone aceite y se frie el conejo hasta que esté dorado. Se aparta el conejo. En el mismo aceite, se sofríe primero la cebolla cortada fina, después los dientes de ajo cortados a láminas, y por último el perejil picado. Dejar que se sofría un poquito. Pasados unos minutos, agregar los tomates pelados y cortados. Dejar que siga el sofrito. Se lavan y se trocean los níscalos en trozos regulares. Los agregais al sofrito y dejar cocer 3 ó 4 minutos. Seguidamente se añade el conejo a la cazuela, removeis todo y se agrega el agua. Cuando hierva fuerte, echar el arroz, probar el punto de sal y dejar hervir 5 minutos. Bajar el fuego hasta que el arroz esté en su punto.
Fuente: Foro Platodeldia.com