Tortilla de riñones

Ingredientes para 4 comensales

Riñones 1/4 kg. huevos 3 unidades aceite 1/2 de vaso sal al gusto

Se les quita la telilla a unos riñones de ternera y se lavan bien en tres o cuatro aguas, las dos primeras con un buen chorro de vinagre. Se asan a la parrilla, ligeramente salados y se trocean. Se pasan un poco en una sartén con aceite de oliva y se vierten los huevos bien batidos, para hacer la tortilla. Cuando está dorada por ambos lados se rocía con ron, se prende y se saca a la mesa flameando.
Fuente: Receta enviada por Bombero