Medallones de solomillo al roquefort

Ingredientes para 1 comensales

Filetes de solomillo pimienta negra salsa roquefort sal

De la parte más estrecha del solomillo se hacen tres medallones que se salpimentan para posteriormente dorar en una sartén. El dorado se hace a fuego fuerte, para que tan sólo cojan color y no se pasen por el interior, por lo que resultan más jugosos. Se cubren en la misma sartén con la salsa que previamente se habrá elaborado a base de una reducción de nata (crema de leche) con queso Roquefort. Se deja dar un hervor a los medallones para que cojan el sabor del queso. Finalmente se presentan en un plato, napados con la salsa y acompañados con la guarnición que se desee.

Fuente: Club Gastronómico Rías Altas