Arroz a la zamorana (2)

Ingredientes para None comensales

Arroz 1/2 kg. jamón serrano 250 gr. oreja 1 unidad manitas de cerdo 2 unidades costilla de cerdo 1/2 kg. cebolla 1 unidad puerros 1 unidad nabo 3 unidades ajo 1 diente pimiento rojo 1 unidad cangrejo de río sal laurel perejil aceite de oliva

Se cuecen las manos de cerdo y la oreja con laurel, sal y puerro. Rehogamos la cebolla, nabos, pimiento, ajo y perejil (todo picado). Se añade el jamón y las costillas y se le da unas vueltas. Se añade las manos y la oreja troceadas (y los cangrejos si los usamos). Se añade el arroz y se cuece con el caldo de cocer las manos y la oreja.
Fuente: ALFREDO