Mejillones en salsa

Ingredientes para None comensales

Cebolla 3/4 unidades ajo perejil harina de maíz pimentón de la vera guindilla cayena agua mejillones 1 kg. vino blanco

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Lavamos y limpiamos bien los mejillones, ponemos agua a hervir, cuando rompa, le añadimos los mejillones, poco a poco se irán abriendo,(los que al final de la cocción no se abran los tiráis, porque estaban muertos) .Reservais por un lado el agua de cocer, y por otro los mejillones. Picamos la cebolla muy finita, la pochamos. Le ponemos un poco de ajo machacado con perejil, y un pokito de cayena, una vez pochado,le retiramos la guindilla y le añadimos una cucharada de harina fina de maiz tamizada. Removemos bien y dejamos que se cocine la harina. Ponemos una cucharda de pimentón dulce de la vera, le damos unas vueltas, con cuidado de que el pimentón no se queme que lo hace muy fácil. Agregamos vino blanco y un poco del agua de cocer los mejillones. Dejamos que se evapore el alcohol, y reduzca un poco la salsa. Metemos los mejillonesy los dejamos un rato para que cojan el saborcito. Nota:(No dejeis cocer muchos tiempo los mejillones poque sino merman mucho).
Fuente: SILBIGUAY