Pollo al Jerez con almendras

Siempre me preguntado porque, esta tan bueno el Pollo, mira que se hacen Recetas de Cocina con él, pues, todas están ricas de la manera que se preparen, esta Receta de Pollo, que propongo es verdaderamente una delicia, con las almendras y el vino de Jerez.


Pollo al Jerez con almendras
Recetas de Cocina / Receta de Pollo / Kanela
Ingredientes
1 Pollo troceado
1 Cebolla
4 dientes de Ajos
1/2 vaso de vino oloroso de Jerez
1 huevo
1 vaso de caldo de ave
30 g de almendras
1 rebanada de pan
Una hebras de azafrán
1 hoja de laurel
Unas ramitas de perejil
Aceite de Oliva
Sal
Elaboración
Cuece el huevo en agua salada 10 minutos y refréscalo en agua fría. Corta el pan en daditos, dóralos en unas gotas de aceite, retíralos y resérvalos sobre papel de cocina. Lava y seca el Pollo. Sazónalo, enharínalo, dóralo en aceite y retirarlo.
Pela y pica la cebolla y los ajos y dóralos con el laurel lavado en el aceite del pollo. Vierte el vino y deja que se evapore. Añade el caldo y Pollo y deja que cueza todo junto 10 minutos. Pela el huevo y pártelo por la mitad. Extrae la yema y pica la clara.
Maja en el mortero las Almendras, el pan, el azafrán y la yema. Incorpóralo al pollo y cuece 5 minutos. Lava el perejil, sécalo y fríelo en unas gotas de aceite hasta que quede crujiente. Sirve el pollo con su salsa, las claras picadas y espolvoreado con el perejil. Buen Provecho Amigos.
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