Cheesecake de coco

Amigos tenéis por delante hoy unos sensacionales, Pastelitos (Cheesecake), cuya base esta hecha de cereales y galletas quedando crujiente al máximo, además esta Receta de Postre, el Coco le da ya el remate, de sabores, una divinidad de Dulces.


Cheesecake de coco Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre
Ingredientes
Para la base
2 tazas de cereales
1/4 de taza de galleta maría triturada
3 cucharadas de miel
125 g de mantequilla derretida
Para el Relleno
2 terrinas de queso tipo philadelphia
1/4 de taza de crema de coco
1/4 de taza de coco rallado metido en almíbar
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de vainilla
2 huevos
1/2 taza de coco rallado tostado
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes de la base y colocar en el fondo de un molde desmontable para cheesecake.
Precalentar el horno a 200º C. Mezclar bien el queso philadelphia, la crema de coco, la ralladura de Coco en almíbar, el azúcar y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media.
Añade los huevos, uno a uno, y bate hasta que todo estén bien mezclado. Verter todo en el molde.
Hornear a 200 º C. durante a 40 minutos o hasta que el centro esté casi firme. Dejar enfriar y colocar en la nevera durante 3 horas o toda la noche. Al momento de servir, decora con el coco rallado tostado y la menta. Buen provechos amigos.
Podéis si queréis hacerlos en moldes individuales, queda más llamativos.

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