Lubina confitada con pisto de verduras

Se os apetece un Pescado, para comer, bien amigo, aquí tenéis una Recetas de Cocina que sin lugar a duda, te va gustar muchísimo, una Receta de Pescado con Lubina, y para remata con Pisto.

Lubina confitada con pisto de verduras
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes

Para 4 personas

4 supremas de lubina de 180 g
200 g de cebolla

2 dientes de ajo

100 g de pimiento rojo

50 g de pimiento verde

200 g de berenjena

100 g de calabacín

300 g de tomate

120 g de jamón serrano

50 ml de aceite de oliva

Sal, pimienta y azúcar

Elaboración

Cortar la cebolla en dados pequeños, disponerla en una sartén con aceite de oliva y dorarla lentamente. Cuando esté en su punto, incorporar un ajo picado y rehogarlo. Después, agregar los pimientos cortados en dados y dejar cocer lentamente. Cuando los pimientos estén listos, añadir la Berenjena y el Calabacín cortados en daditos. Dejar cocer las Verduras y salpimentar.

Triturar el tomate, pasarlo por el colador y cocerlo en una cazuela lentamente hasta que se evapore toda el agua de vegetación. Condimentar con sal, pimienta y media cucharadita de azúcar.

Mezclar el tomate con las Verduras, rectificar la sazón si es necesario y reservar.

Disponer el aceite de oliva en un cazo, agregar el diente de ajo restante y cocerlo a fuego suave durante unos minutos. Luego, añadir las Supremas de Lubina y dejarlas cocer lentamente.

Colocar el pisto en la base del plato y agregar encima la lubina confitada. Decorar con unas láminas de Jamón.

 

"Buen Provecho"

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