Tumbet de Patatas

Exquisito "Tumbet" el que les propongo hoy, como todos sabéis, este plato originario de Mallorca, pero muy extendido por toda la península y parte de extranjero, siendo cambiada su composición de la Receta original en función al gusto de quien elabora, vean pues esta Receta que les pongo a continuación.

Tumbet de Patatas

Recetas de Cocina / Receta de Verdura


Ingredientes

1/2 kg de patatas

1 calabacín

2 berenjenas

2 pimientos rojos

1/2 kg de tomates

2 ajos

1 cucharadita de azúcar

1 hoja de laurel

Aceite, sal, pimienta

Elaboración

Corta las Berenjenas en rodajas, espolvoréalas con sal y déjalas reposar 30 min. Pasado este tiempo, lávalas y sécalas. Escalda los tomates 2 min en agua. Refréscalos con agua fría, pélalos y pícalos. Pela y pica los ajos. Dóralos en un hilo de aceite 1 min. Agrega el tomate, el azúcar y el laurel lavado y cuece a fuego lento 15 min. salpimienta.

Limpia, lava y corta los pimientos en tiras. Lava y corta el Calabacín en rodajas. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Fríelas en aceite hasta que estén bien doraditas. Retíralas y déjalas escurrir.

En el mismo aceite, fríe por tandas las berenjenas, el calabacín y el pimiento. Salpimienta todas las Hortalizas y colócalas en los platos en capas. Riégalas con la salsa de tomate y sírvelas tibias o frías, como quieras.

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