Yo soy super fan de la coliflor y aun más si es con limón!! me encanta la combinación con perejil porque lo perfuma y lo hace más ligero.
Se las recomiendo para invierno o verano por que es una ensalada fresquita que va perfecto para acompañar carnes o pescado frito. Además es una excelente opción para que los niños coman verduras.
Les recomiendo mis recetas de CARNE MECHADA y la ENSALADA DE ESPINACAS, PIMENTON, QUESO Y PASAS
Ensalada de coliflor, perejil y cebolla
Preparación
10 mins
Cocción
20 mins
Total
30 mins
Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Para: 4 personas
Ingredientes
1 coliflor
2 cdas de perejil picado fino
1 cebolla
1 o 2 limones
Aceite de oliva
Sal / Pimienta
Aceitunas de azapa o negras para decorar
Paso a paso
Lava y cuece la coliflor al vapor durante unos 20 minutos o hasta que esté al dente. Porqué al vapor? Para que conserve los nutrientes y no quede aguada.
Pica la cebolla en cubitos finos y mézclala con la coliflor cortada en chiquitos trozos y el perejil.
Condimenta con el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta y revuelve.
Deja reposar durante al menos 30 minutos en el refrigerador y listo!
Decora con las aceitunas cortadas por encima.
3.4.3177
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