Copas de angulas sucedáneas con gambón en gabardina de Estrella Galicia

Soy totalmente fan de los aperitivos, y cada vez que tengo invitados en casa intento sorprenderlos con alguna de mis creaciones. Esta es una de las últimas, aúnque es un aperitivo sencillo, tiene un toque crujiente y diferente que sorprenderá a todos.Ingredientes: (para 8 copas)

2 paquetes de angulas sucedáneas frescas o congeladas (360 gramos)

2-3 ajos cortados en láminas

1 cucharadita de salsa agridulce

8 gambones
Para la pasta orly:

100 ml. de cerveza Estrella Galicia

100 gramos de harina normal

1 yema de huevo

2 claras de huevo

Una pizca de salEn una sartén, freímos el ajo en láminas y retiramos, ya que es fácil que se nos queme. A continuación echamos las angulas sucedáneas, si habéis escogido angulas sucedáneas congeladas, recordad dejarlas el día anterior a descongelar en la nevera. Las freímos y añadimos la cucharadita de salsa agridulce. Reservamos cubiertas con papel de aluminio o con el horno al mínimo, mientras nos ponemos con el gambón. Primero prepararemos la pasta orly, mezclamos la cerveza, con la harina y la yema de huevo. Por otro lado, batimos las claras con la sal a punto de nieve, y mezclamos las dos preparaciones, poco a poco para que no se bajen las claras. Ponemos una sartén con aceite de girasol al fuego, el suficiente como para cubrir el gambón, y vamos rebozándolos en la pasta orly. Cuando estén dorados, los retiramos a una fuente con papel absorbente.

Para el montaje, llenamos hasta la mitad de la copa con las angulas sucedáneas y repartimos un poco de ajo laminado en cada una de ellas. Ponemos el gambón en un palillo y lo colocamos en la parte superior de la copa. Para decorar, le he puesto un poco de brotes de alfalfa.

Es una forma de darle un toque diferente a un aperitivo.

Espero que os haya gustado!