Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes para None comensales

Media berenjena grande por racion,Media cebolla,Un ajo,Unas cucharadas de tomate frito,400 gr de carne picada (mezcla ternera y cerdo),Aceite de oliva,Sal y pimienta,Pan rallado con ajo y perejil



* Hacer unos cortes longitudinales y trasversales a las mitades de berenjenas. Poner en la bandeja del horno y hornear a 190 grados durante 20 minutos, calor inferior mas turbo.

* Sacar la carne con ayuda de una cucharita poniendo cuidado en no romper la piel. Reservar.

* Triturar la cebolla y el ajo y sofreír con un chorrito de aceite de oliva. Triturar la carne de las berenjenas y añadir al sofrito. Agregar unas cucharadas de tomate frito previamente.

* Sofreír aparte la carne picada y añadir a las verduras. Salpimentar al gusto.

* Rellenar las berenjenas con esta mezcla. Cubrir con el pan rallado y llevar al horno durante 20 minutos a 190 grados.

* Servir con ensalada.