Pero entre todas las cocinas que gustan a los holandeses me atrevería a decir que la de Indonesia, antigua colonia de los Países Bajos, es su favorita. Platos como el nasi goreng, bami goreng, gado-gado o el saté son de lo más populares, y éste último plato es el que os traigo hoy.
El saté o satay es básicamente un pincho con trozos de carne hecho a la parrilla y acompañado de distintas salsas. La versión más popular, al menos en Holanda, es con carne de pollo y salsa de cacahuete, y es habitual encontrarlo en muchos restaurantes holandeses, no sólo en los indonesios. Y a pesar de lo raro que les puede sonar a algunos esta combinación de sabores, os puede asegurar que está muy muy buena.
DIFICULTAD: fácil
TIEMPO: 30 minutos
INGREDIENTES (para 2 personas)
- 400 g de contramuslos de pollo deshuesados (se pueden usar pechugas, pero no quedarán tan jugosas)
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 trocito de jengibre fresco (o 1 cucharadita de jengibre en polvo)
- 1 diente de ajo
- 50 g de manteca de coco *
- 100 ml de leche
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete con trocitos
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de chili en polvo
- 1 puñado de cacahuetes pelados y fritos
- Sal
- Aceite de girasol
- 6 palillos de madera largos
Nota: la manteca de coco se puede encontrar en grandes superficies o tiendas de comida asiatica. También se puede sustituir la manteca de coco y la leche por 150 ml de leche de coco.
PREPARACIÓN
- Picamos finamente la cebolla, el ajo y el jengibre, y los pochamos en una sartén con aceite. Cuando hayan ablandado un poco y empiecen a oscurecer los retiramos con una espumadera y reservamos.
- En la misma sartén doramos el pollo cortado en cubitos de unos 2-3 cm de lado durante 5 minutos. Retiramos y cuando se haya templado hacemos los pinchos, con 4 ó 5 trozos por palillo. Reservamos tapado para que no pierda el calor.
- Por último añadimos la manteca de coco a la sartén, a fuego medio hasta que se derrita. Incorporamos el chili, la mantequilla de cacahuete y las verduras pochadas y removemos hasta que todo se mezcle bien. Ahora añadimos el azúcar, la leche y una pizca de sal y dejamos al fuego unos 3 minutos. Por último añadimos los cacahuetes troceados.
- Servimos los pinchos de pollo con la salsa por encima.
- Podemos acompañar con arroz frito y pan de gamba.
Receta leída en el libro "Wok" de Linda Doeser.
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