Lomo de cerdo con espinacas
Esta receta es muy fácil de preparar, una delicia para los amantes de la carne porcina. Vamos a picar 1/2 cebolla y 1 jitomate en cuadritos y ponerlos a freír. Luego mezclamos con 2 cucharadas de aceite y una vez cocinadas las verduras, mezclamos con 100 gramos de jamón cortado en cuadraditos y 1 taza de espinacas cocidas. Sazonamos a gusto y reservamos.
El lomo vamos a rellenarlo con la mezcla previa y atarlo luego con un hilo de cáñamo para evitar que se pierda el relleno. Luego añadimos sal y pimienta en la parte externa y doramos en una olla con un poco de aceite.
Añadimos 1 vaso de vino blanco seco y 1 vaso de agua y cocinamos a fuego lento hasta que la carne este suave y cocida. Se puede servir con ensalada o puré de papas. Verás que es una delicia para recibir el año nuevo con amigos y familia.
Ensalada de papa
Muy habitual para celebrar el año nuevo en lugares donde hace calor. La ensalada de papas es fácil de hacer y se puede variar parte del sabor de acuerdo a la forma en la que la preparemos, añadiendo o no otros sabores intermedios. En este caso haremos una ensalada tradicional.
Añadimos las papas cortadas en cuadraditos en una ensaladera. Vertimos una vinagreta hecha con 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 2 de vinagre blanco,1 cucharada de sal, 1/2 de pimienta blanda molida, 1 de perejil picado y 1 de cebolla picada muy finamente.
Mezclamos y obtenemos un excelente acompañamiento para nuestro lomo de cerdo relleno. Celebra el año nuevo con comida de primer nivel y fácil de preparar.
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