El Matoke también se conoce como matooke, amatooke, ekitookye en el sudoeste de Uganda y es una variedad de banana.
La banana se cosecha todavía verde, se pela cuidadosamente y luego se cocina, a menudo también se machaca o se bate en una comida. En Uganda y Ruanda, el Matoke es cocido a vapor, y el puré que se cocina se considera un plato nacional en ambos países. Sin embargo, la tribu Buganda de Uganda es conocida por preparar los mejores platos de Matoke.
Los plátanos son desde hace muchísimos años un producto básico en la cocina de Ugana y Tanzania.
Variaciones de Matoke
El Matoke también se utiliza para hacer un popular plato de desayuno llamado Katogo en Uganda. Es una combinación de plátanos pelados, cacahuetes y carne de vaca o de cabra.
En Bukoba, Tanzania , el Matoke se cocina con carne ahumada, y judías verdes o cacahuetes. Con este método no es necesario preparar una salsa separada. Como curiosidad, en esta receta el Matoke no esta machacado.
Matoke con pescado ahumado: Una de las variantes más tradicionales del Matoke incluye pescado ahumado desecho en el estofado.
Matoke vegetariano: Simplemente quitamos toda la carne o pescado y añadimos agua o un caldo de verduras.
Matoke con sabor a cacahuete: Añadimos media taza de mantequilla de cacahuete o cacahuetes cortados muy finamente en los últimos 5 minutos de la cocción.
Receta de Matoke (Para 4 – 6 personas)
INGREDIENTES
Plátanos verdes, pelados y cortados en cubos de unos 6 centímetros
1 taza de zumo de limón
2 o 3 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
1 pimiento picado
3 o 4 dientes de ajo picados
3 o 4 chilies picados
1 cucharada de cilantro molido
500 gr de ternera cortado en cubos
4 tomates cortados en cubos pequeños
2 tazas de agua o de caldo de carne o verduras
Sal
Preparación
Mezcla los cubos de plátano con el jugo de limón y déjalo a un lado.
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Añade las cebollas y el pimiento y saltee hasta que este pochada, aproximadamente 3 o 4 minutos. Añade el ajo, el chili y el cilantro y saltea un minutos más.
Echa la carne y los tomates a la olla y cocina por otros 5 minutos.
Añade el caldo o el agua (no te olvides de la sal). Calentamos hasta la ebullición y luego reducimos a fuego medio-bajo y lo dejamos cocer durante 20 minutos.
Echa los platanos a la olla (sin el zumo de limón) y cocinamos unos 30-40 minutos. El plato esta preparado cuando la carne este bien hecha y los platanos blando. Y listo para comer!
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