MERCAT DE MERCATS. AVINGUDA DE LA CATEDRAL 20,21,22 D´OCTUBRE DE 2017. BARCELONA.

Mercat de Mercats és una iniciativa de lInstitut de Mercats de lAjuntament de Barcelona amb la col·laboració de la Generalitat de Catalunya. Un esdeveniment que aplega representants dels mercats municipals de Barcelona, amb la presència de productors agroalimentaris i vitivinícoles del país. La Fira ofereix també activitats gastronòmiques a lespai Aula de Mercat i el seu accés és gratuït. A més, shi pot gaudir dun tast de tapes eleborades per diversos restauradors de bars i restaurants de mercat, així com daltres restaurants de Catalunya i es poden degustar vins i caves dels productors participants de les diferents DO del país.

Mercat de Mercats té lloc a lavinguda de la Catedral els dies 20, 21 i 22 doctubre.

tapes de mercat

#mercatdemercats

TAPES, PLATETS I RACIONS. LES MATÈRIES PRIMERES DEL MERCAT ALS FOGONS

Fonda España

Coca de pasta de full de sardina a la brasa, albergínia i miso

Tiramisú, crunch, mató i xocolata

Semproniana

Galet farcit de peix en el seu brou

Arròs benere amb sobrassada i formatge de Maó

Bobo Pulpín

Panet de sobrassada de pop i formatge fos

Les braves de Pulpín

Restaurant Nectari

Tàrtar de salmó amb alvocat i vegetals

Assortiment de croquetes mediterrànies al nostre estil

Xerta Restaurant

Arròs de llagostins de Sant Carles de la Ràpita, safrà i bolets

Xai a baixa temperatura amb parmentier de mostassa i mel del Perelló

Ramblero de La Boqueria (mercat de La Boqueria)

Croquetes de ceps i llagosta

Gambes amb allada i rossinyols

Vega Raw Orgànic (mercat de La Boqueria)

Burrito vegà amb guacamole i allioli de pastanaga i poma

Iuca farcida de remenat de verdures amb xampinyons

Bar Encants Barcelona (mercat dels Encants)

Croquetes de carn dolla

Botifarra amb mongetes i allioli

Caballa Canalla (mercat de la Barceloneta)

Merenga dametlles amb crema pastissera i coulis de fruits del bosc

Fals risotto de coliflor amb dues textures i parmesà (plat vegetarià)

Joëls Oyster Bar (mercat de La Boqueria)

Ostra Joëls DArcachon

Ostra Joëls en escabetx

Pepa Tomate, cuina de Barcelona

Risotto de pizza Mergherita

Tempura burguer

Spoonik cooking experiences

Cheesecake de guaiaba i almívar de llet

Panucho de cochinita pibil, crema de fèsols, alvocat trufat i ceba nispek

La Fermata pizza al corte

Porció de pizza Margherita

Porció de pizza de ceba caramelitzada amb mozzarela, formatge de cabra i ceba caramelitzada

Cansaladeries La Confiança (mercat de la Mercè)

Taco de botifarra amb fèsols de Santa Pau i Romesco

Broqueta ofegada de pernil de gall dindi, fruita i cremós de formatge

Salchipapa

Bacallaneria Perelló 1898 (mercat del Ninot)

Fish & Chips de bacallà

Ceviche de bacallà
preu dels tiquets

En aquesta edició es faran servir els tokens. Pots comprar-los a les taquilles o als espais dEstrella Damm



Artistes de Mercat

#mercatdemercats

EL PRODUCTE DE MERCAT EXPLICAT PER QUI MÉS EN SAP

Voleu saber quins són els secrets dels bolets de temporada i les flors comestibles? O què pots cuinar amb sèsam? I, com és el vermut amb olives del futur? O us encanten els ous i en voleu saber més? Els comerciants dels mercats barcelonins us ho explicaran tot, tot i tot en una xerrada. Al nostre blog us avancem els temes principals de cadascuna de les xerrades. I en aquesta mateixa pàgina, podeu llegir la programació i triar la que més us agradi. Us hi esperem.

_____________________________________________________

Seguiu tota la informació de la fira, les activitats, els participants i les intervencions dels comerciants al blog de Mercats de Barcelona ajuntament.barcelona.cat/somdemercat

_____________________________________________________

divendres, 20 doctubre

17.00 - 17.30 h

El comerç del bolet

Xavier Petràs - Bolets Petràs- Mercat de La Boqueria

18.30 - 19.00 h

Canvi generacional a la xarcuteria

Xavier Bou - Xarcuteries Bosch - Mercat del Clot

dissabte, 21 doctubre

13.00 - 13.30 h

Ous de gallines en llibertat

Xavier Frauca -Ous Calaf - Mercat del Ninot

17.00 - 17.30 h

Labans i lara del vermut

Xavier Camps -Olives i conserves Torres- Mercat de Santa Caterina

18.30 - 19.00 h

El sèsam, un producte per descobrir

Olga Carrasco- Soley Roser - Mercat de La Boqueria

diumenge, 22 doctubre

11.30 - 12.00 h

Aprèn a distingir el pernil: la certificació

Jordi González- Món Ibèric- Mercat de la Mercè

13.00 - 13.30 h

Innovació i professionalitat al mercat

Juam Fernando Miró - La Confiança- Mercat de la Mercè

17.00 - 17.30 h

Embotit sense gluten i sense lactosa

Sílvia Manzano- Xacuteria Sílvia - Mercat de Lesseps
divendres, 20 doctubre
13.00 - 13.30 h

Del mercat al preciosisme

Abel Sierra- Granja Elena (Barcelona)

13.30 - 14.00 h

Cuina familiar evolutiva

David Garcia - Grupo To+ (El Palà de Torroella, Barcelona)

14.00 - 14.30 h

Plats de tradició històrica

Sergi de Meià i Adelaida Castells (Barcelona)

17.00 - 17.45 h (tast)

Girona Excel·lent, maridatge de mar i muntanya

Pep Nogué, cuiner

18.00 - 18.45 h (tast)

Taller de cocktails by Anna de Codorniu

19.00 - 19.45 h (tast)

260è aniversari Cinzano: història i tast de vermut

Oscar Sadaba, Brand Ambassador Cinzano

20.00 - 20.45 h (tast)

Tast xarel·lo Vermell altrament dit Cartoixà de Marina

Francesc Boronat Fernández, enòleg (Agència Catalana Turisme)

dissabte, 21 doctubre

12.00 - 12.45 h (tast)

Cheese & Wine- una experiència de tast amb Formatge de Suïssa

Enric Canut, expert formatger

13.00 - 13.45 h (tast)

260è aniversari Cinzano: història i tast de vermut

Oscar Sadaba, Brand Ambassador Cinzano

14.00 - 14.45 h (tast)

De la terra a la taula

Carlos Cervantes, expert cerveser Estrella Damm

16.00 - 16.30 h

Cuinar dumplings xinesos és fàcil

José María Kao i Melian Kao de KAO DIM SUM (Barcelona9

16.30 - 17.00 h

Slow Food Barcelona presenta: el Mercat de la Terra

Pere Carrió - El Gat Blau (Barcelona)

Pep Bentulà - Director del Mercat de la Terran

(Agència Catalana de Turisme)

17.00 - 17.30 h

Girona Excel·lent, la cuina del territori

Pep Nogué, cuiner

17.00 - 17.30 h

Creativitat i records

Germans Castanyé, La Boscana (Bellvís, Lleida)

18.00 - 18.30 h

Com tractar els grans productes

Joan Massana i Pere Massana
Cal Peret del Masset (Sant Pau dOrdal, Barcelona)

18.30 - 19.00 h

Posant-li imaginació al mar

Joan Bosch i Arnau Bosh

Can Bosch (Cambrils, Tarragona)

19.00 - 19.30 h

Platets tradicionals amb una volta

Domenico Ungaro - Mediamanga (Barcelona)

19.30 - 20.00 h

Receptes davis a pares i a fills...

Quim Marqués - Suquet de lAlmirall (Barcelona)

20.00 - 20.30 h

Showcooking a càrrec de la Diputació de Barcelona

20.30 - 21.00 h

La nostra terra és el mar

Estimar - Familia Gotanegra (Barcelona)

diumenge, 22 doctubre

12.00 - 13.00 h

Les aules gastronòmiques dels Mercats de Barcelona

Acció amb bloguers per descobrir les 4 aules de cuina dels mercats de la ciutat

13.00 - 13.30 h

Clàssics de lEmpordà

Eduard gascons i Marc Gascons

Els Tinars (Llagostera, Girona)

13.30 - 14.00 h

Ponència magistral: posant al dia la Cuina Catalana

Ramon Parellada, Marianne Parellada i Ada Parellada

Senyor Parellada i Semproniana (Barcelona)

16.00 - 16.45 h (tast)

Les noves tendències del cafè

Xavi Iglesias, formador Barista Marcilla

17.00 - 17.45 h (tast)

Suriol, vins i caves ecològics i biodinàmics

Ferran Ureta, enòleg

Agència Catalana de Turisme

18.00 - 18.45 h (tast)

Vi de cirera, trencant esquemes
Josep Badell, creador (Diputació de Barcelona)

19.00 - 19.45 h (tast)

Aprèn a fer combinats amb Royal Bliss

Sergi Estévez, brand ambassador Coca-Cola

20.00 - 20.45 h

De la terra a la taula

Carlos Cervantes, expert cerveser Estrella Damm

Parades de Mercat

FRESCOS, SANS I BONS. ALIMENTS EXCEL·LENTS

A LES PARADES DELS MERCATS DE BARCELONA

MERCAT DE LA BOQUERIA

Vidal Pons
Especialitat Sabores Griegos

Mas Gourmets

Olives i conserves El Pinyol

Olives i Conserves Graus

Lugo - Garriga

Catalonian Food

Vega Raw Orgànic

Olives Francesc

Soley Roser

MERCAT DE SANTA CATERINA

Olives i conserves Torres

Pesca Salada Rosa Marina

Cuinats Josep

Fruites selectes Torrent

MERCAT DE LESSEPS

Xarcuteria Toñis

MERCAT DE NINOT

Originals Bakery

Ous de Calaf

MERCAT DE LA CONCEPCIÓ

Fruites Germans Cuevas

MERCAT DE LA MERCÈ

Cansaladeria La Confiança

Món Ibèric

productes de proximitat i qualitat

PRODUCTES AGROALIMENTARIS ARTESANS FETS A CATALUNYA

Embotits Can Gaburra

Mmmm... Postres Masgrau

Espai La Cava

Coques de Perafita

Mel Can Toni

Embotits lEsquiador

Coop.Sant Isidre de les Borges Blanques

Especialidades Vira

Bellaire-artesans lAbel

Selfheating S.L/ Reddihot

Formatges Montbru

Pastisseria Rodellas

Gori Embotits de la Vall den Bas

Valliser, els fruits de la terra

Montsagre

productes darreu

ESPECIALITATS I PRODUCTES D.O, MANTENINT ALLÒ TÍPIC DE CADA ZONA GEOGRÀFICA

Associació Casa de Cuenca

Associació Casa de los Navarros

Associació Centro Asturiano de Barcelona

Casa de Múrcia de Barcelona

FEGALCAT (Federación de Entidades Culturais Galegas en Catalunya)

i

espai vins i caves

PER TASTAR, CONÈIXER I GAUDIR AMB ELS VINS I ELS CAVES DEL PAÍS

Vins i caves escumoso

Vins negres:

DO Terra Alta

DO Empordà

DO Montsant

DO Conca de Barberà

DO Priorat

Vins blancs i rosats:

DO Penedès

DO Costers del Segre

DO Alella

DO Tarragona

DO Catalunya

DO Pla de Bages

Caves i escumosos:

DO Cava

DO Clàssic Penedès

aula de mercat

#mercatdemercats17
ELS CUINERS MÉS CONEGUTS EN VIU I ELS TASTOS GUIATS DE LA MÀ DESPECIALISTES

·DIVENDRES, 20 ·DISSABTE, 21 ·DIUMENGE, 21

Activitats gratuïtes amb places limitades i subjectes a modificacions

_____________________________________________________

divendres, 20 doctubre
13.00 - 13.30 h

Del mercat al preciosisme

Abel Sierra- Granja Elena (Barcelona)

13.30 - 14.00 h

Cuina familiar evolutiva

David Garcia - Grupo To+ (El Palà de Torroella, Barcelona)

14.00 - 14.30 h

Plats de tradició històrica

Sergi de Meià i Adelaida Castells (Barcelona)

17.00 - 17.45 h (tast)

Girona Excel·lent, maridatge de mar i muntanya

Pep Nogué, cuiner

18.00 - 18.45 h (tast)

Taller de cocktails by Anna de Codorniu

19.00 - 19.45 h (tast)

260è aniversari Cinzano: història i tast de vermut

Oscar Sadaba, Brand Ambassador Cinzano

20.00 - 20.45 h (tast)

Tast xarel·lo Vermell altrament dit Cartoixà de Marina

Francesc Boronat Fernández, enòleg (Agència Catalana Turisme)

i

dissabte, 21 doctubre

12.00 - 12.45 h (tast)

Cheese & Wine- una experiència de tast amb Formatge de Suïssa

Enric Canut, expert formatger

13.00 - 13.45 h (tast)

260è aniversari Cinzano: història i tast de vermut

Oscar Sadaba, Brand Ambassador Cinzano

14.00 - 14.45 h (tast)

De la terra a la taula

Carlos Cervantes, expert cerveser Estrella Damm

16.00 - 16.30 h

Cuinar dumplings xinesos és fàcil

José María Kao i Melian Kao de KAO DIM SUM (Barcelona9

16.30 - 17.00 h

Slow Food Barcelona presenta: el Mercat de la Terra

Pere Carrió - El Gat Blau (Barcelona)

Pep Bentulà - Director del Mercat de la Terran

(Agència Catalana de Turisme)

17.00 - 17.30 h

Girona Excel·lent, la cuina del territori

Pep Nogué, cuiner

17.00 - 17.30 h

Creativitat i records

Germans Castanyé, La Boscana (Bellvís, Lleida)

18.00 - 18.30 h

Com tractar els grans productes

Joan Massana i Pere Massana
Cal Peret del Masset (Sant Pau dOrdal, Barcelona)

18.30 - 19.00 h

Posant-li imaginació al mar

Joan Bosch i Arnau Bosh

Can Bosch (Cambrils, Tarragona)

19.00 - 19.30 h

Platets tradicionals amb una volta

Domenico Ungaro - Mediamanga (Barcelona)

19.30 - 20.00 h

Receptes davis a pares i a fills...

Quim Marqués - Suquet de lAlmirall (Barcelona)

20.00 - 20.30 h

Showcooking a càrrec de la Diputació de Barcelona

20.30 - 21.00 h

La nostra terra és el mar

Estimar - Familia Gotanegra (Barcelona)

i

diumenge, 22 doctubre

12.00 - 13.00 h

Les aules gastronòmiques dels Mercats de Barcelona

Acció amb bloguers per descobrir les 4 aules de cuina dels mercats de la ciutat

13.00 - 13.30 h

Clàssics de lEmpordà

Eduard gascons i Marc Gascons

Els Tinars (Llagostera, Girona)

13.30 - 14.00 h

Ponència magistral: posant al dia la Cuina Catalana

Ramon Parellada, Marianne Parellada i Ada Parellada

Senyor Parellada i Semproniana (Barcelona)

16.00 - 16.45 h (tast)

Les noves tendències del cafè

Xavi Iglesias, formador Barista Marcilla

17.00 - 17.45 h (tast)

Suriol, vins i caves ecològics i biodinàmics

Ferran Ureta, enòleg

Agència Catalana de Turisme

18.00 - 18.45 h (tast)

Vi de cirera, trencant esquemes
Josep Badell, creador (Diputació de Barcelona)

19.00 - 19.45 h (tast)

Aprèn a fer combinats amb Royal Bliss

Sergi Estévez, brand ambassador Coca-Cola

20.00 - 20.45 h

De la terra a la taula

Carlos Cervantes, expert cerveser Estrella Damm