Cocina

La rosquilla de la tía Laura Idea guardada 80 veces
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Mermelada de pimiento rojo {ideal para quesos}



"Os presento a Anita, una de mis hermanamigas como yo las llamo. De esas personas que no sabes como podías tener tu vida sin ella antes de conocerla.

Alguien que cuando me abraza en malos momentos me carga las pilas de energía. Hoy nos trae una de sus recetas más especiales, de esas que tienen magia y que la gente espera con ilusión."

Receta: Anita Sweet

Fotos: La rosquilla de la tia Laura

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Esta receta hace años que la hago, pero solo la hago en vísperas de Navidad.

Un toque agridulce que representa lo que son estas fechas para mi.

Mi familia y amigos, esperan con ilusión estos días para recibir su tarrito

de mi mermelada de pimientos rojos!!!!

Que.... en definitiva, esto es lo que hace tan especial esta receta

Espero que disfrutéis igual que yo de esta original y recurrente mermelada rojo pasión.

Ideal para quesos y carnes rojas.

Solo me queda desear a tod@s tanta felicidad como la que aportan estos tarritos en mi casa.

Felices fiestas.

AnitaSweet!!

Idea de presentación: trozos de queso con mermelada y cebolla frita crujiente encima.



INGREDIENTES
1 kg de pimientos rojos

250 gr de azúcar blanca

150 gr de vinagre de manzana

150 gr de vinagre blanco

Sal



ELABORACION
Picar el pimiento en pipirrana (a daditos)

Añadir el azúcar y dejar reposar en la nevera mínimo una hora para que suelten el zumo.

Poner el macerado en una olla, agregar los vinagres y un poco de sal

Cocer a fuego medio/alto durante 40 minutos, remover a los 30 minuto y pasado este tiempo cada 10 minutos

Pasado este tiempo retirar un poco en un plato, dejar enfriar y valorar si esta lo suficiente espesa ( esto va a gustos)

Apagar el fuego y dejar que se acabe de espesar con el calor residual

Al enfriar disponer en tarros de conserva esterilizados, hacerle el vacío la baño maría con el tarro del revés y....a disfrutar!!!!

Notas

Usar siempre una cuchara de madera

Si se quema un poco en el fondo, no estresarse....le da un saborcito muy rico a leña ( a caliu ) lo digo por exèriencia

Hay que tener en cuenta la calidad del pimiento, si es de casa, no soltara tanto zumo al macerarlo con el azúcar, por lo tanto, no necesitara tanto tiempo de cocción y enseguida espesara.

Fuente: este post proviene de La rosquilla de la tía Laura, donde puedes consultar el contenido original.
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