> Minilla de pescado al estilo Veracruz

Minilla de pescado
al estilo Veracruz

El día de hoy les quiero compartir una receta tradicional del Estado de Veracruz, se trata de la minilla de pescado, hay muchas variedades de pescado con las que se puede preparar esta minilla por ejemplo desde los más económicos como el jurel hasta los más caros como el robalo, pasando por la cojinuda, lisa, manta raya etc.

Yo voy a preparar esta minilla con jurel ya que esta barato en pescadería aquí les dejo los ingredientes y la forma de prepararse.


Ingredientes.

(para hervir el pescado)

2 k de pescado en trozos (yo use jurel)

2 ajos 3 hojas de guayabo (opcional)

5 hojas de laurel

1 cucharada de sal

5 pimientas

agua la necesaria

Ingredientes

(para la minilla)

1 1/2 kilo de jitomate saladet

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 rama de epazote

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de concentrado de pollo

10 aceitunas picadas

5 alcaparras

chiles curtidos al gusto

El jugo de medio limón

Preparación

(Para el pescado)

1.- Lavar bien el pescado y poner en una olla con suficiente agua, agregar las hojas de guayaba, laurel, sal, pimienta, y poner a fuego alto hasta que el pescado este cocido.

2.- Escurrir el pescado y dejar enfriar.

3.- Quitar todas las espinas y la piel, desmenuzar


4.- Picar finamente la cebolla y el ajo. Picar el jitomate y reservar

5.- En una cacerola lo suficiente grande poner el aceite de oliva, agregar la cebolla y el ajo picados, acitronar hasta que la cebolla adquiera un tono transparente.

6.- Agregar el pescado desmenuzado, mezclar bien por dos minutos, luego incorporar el jitomate y el concentrado de pollo. revolver bien, agregar 1/4 taza de agua, sazonar por 45 minutos para que el jitomate suelte todo su jugo, y se incorporen todos los ingredientes.


7.- Agregar el epazote finamente picado, así como el jugo de limón, las aceitunas y las alcaparras. Probar el sabor para rectificar la sal.

8.- Sazonar por 15 minutos más, cuando la minilla haya consumido la mayor parte de su jugo retirar del fuego.

Acompaña con unas deliciosas tostadas, o con arroz blanco y ensalada