El día 5 de octubre fue San Froilán
San Froilán es el patrón de de la provincia de Lugo y de la diócesis de León , así que, como buena leonesa que soy aunque no esté allí algún plato tendré que hacer en su honor je je je.
Con las festividades vuelven las tradiciones , hasta la mitad del siglo pasado , al grito de ¡carro a la Virgen! los habitantes de los pueblines y pueblos próximos a León solían dirigirse,el día de San Froilán, al Santuario de la Virgen del Camino pertrechados para tal evento con viandas para pasar el día como el pan y el vino........todo menos morcillas y chorizos, que cocidos en en grandes calderas de cobre se vendían, por los pícaros de entonces, a las familias y paisanos después de éstos haber mostrado su fervor a la Virgen (que no a San Froilán), rezado las avemarías y comprado los perdones para todos aquellos que no habían podido acudir.
Hablar de las fiestas de San Froilán es hablar de pendones , carros engalanados , bailes tradicionales , cantaderas, la carrera del Obispo, Romería de San Froilan, Morcillas, Chorizos, Rosquillas de San Froilán..........
Creo que después de esta historia ya sabréis por dónde van los tiros , ¿no?.......pues de PAPEO.
Así que no me demoro más y os presento mi sencillo plato para el que me he decantado por......MORCILLA DE LEÓN.
Que no hay que confundirla con la de Burgos pues no lleva arroz, está hecha a base de sangre y cebolla , pimentón, ajo y especies como el anís,perejil,canela,pimienta y alguna más.
Vamos a preparar......Morcilla Hervida, así que coged papel, lápiz y vamos al ¡lío!
INGREDIENTES
Morcilla de León
Un buen Aceite de Oliva
Papel de Aluminio
ELABORACIÓN
Os cuento dos formas tradicionales de elaborarla y luego vosotros ya decidís por cual os decantáis.
Morcilla Hervida
Una vez tenemos unas buenas morcillas de León cortamos los extremos que las atan y las ponemos sobre papel de aluminio.
Para envolverlas la parte brillante del papel debe quedar por dentro y no le ponemos nada de nada, ni sal, ni aceite ni na!.
Las envolvemos en forma de caramelo.
Las vertemos en una olla con Agua Hirviendo y tic tac tic tac........15 minutos.
Retiramos y dejamos enfríar el papel de aluminio 5 minutines, por eso de no quemarnos ja ja ja
Cortamos los extremos , abrimos y ¡tachan! nuestra morcillina hervida, quitamos la piel.
Sugerencia para comer
Con pan untadito por encima a modo de paté sin más ,está deliciosa .
Pero ya que estamos metidos en faena si lo queremos redondear y quedar como unos "señores y señoras" lo acompañáis de unos buenos pimientos asados del Bierzo o pimientos del piquillo y una ensaladita de tomate,aceite de oliva y orgégano .
Morcilla a la Plancha
En primer lugar, abrimos nuestra maravillosa morcilla o morcillas y vaciamos su contenido en un plato.
Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sarten a fuego medio y cuando esté caliente echamos la carne de morcilla.
Freímos dando vueltas y cuando esté bastante oscura ya la tenemos hecha.
Sugerencias para comer.
En cazuelitas de barro con unas rosquilletas o unas buenas rebanadas de pan.
O de la misma forma que la morcilla hervida con una ensaladita de tomate , buen aceite y orégano y pimientos.
¿Qué os parece?
Son formas de hacer la morcilla muy rápidas , no ensuciamos casi nada y lo mejor nos entra por los ojos,alegra el paladar y calienta la barriga........¿para qué queremos más? Pues compartirla con familiares, amigos..... porque la comida sabe mejor con buena conversación en la mesa.
Pues después de estas recetas tan tradicionales sólo me queda decir que tengáis un feliz domingo que esta semana, además, viene con festivo.
Li
Fuente: este post proviene de Un poco de Vino y Rosas, donde puedes consultar el contenido original.
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