Ponencias 12.30-13.10 Ganador del concurso Joven Cocinero de Jecomur 2018. Elías García 13.20-14.00 Presentación de recetario de cordero segureño. Charla y degustación. Francisco José Saura (Asesor gastronómico), Juan Antonio García (El Churra) y Cayetano Gómez (Promenade) 16.00-17.00 Final del Concurso de Gin Tónics de Schweppes. 17.40-18.10 El pastel de carne y el de Cierva. Charla y degustación. Valerio García (Pastelería Ignacio) y Francisco José Pardo (La Peladilla) 18.20-19.00 Comiéndose el vino y si es de D.O. Bullas, mejor. Salvador Fernández (El Borrego) 19.10-19.50 Ludus ludi. Miguel Ángel Mayor (Sucede, 1* Michelin) 20.00-20.40 La esencia de la cocina japonesa, ayer y hoy. Albert Raurich (Dos Palillos, 1* Michelin) Talleres Sala 1 17.00-19.00 El alma de los D. O. Bullas. José Sánchez (D.O. Bullas) 19.00-21.00 Personas, paisajes y proyectos. Pedro Martínez (D.O. Jumilla) Sala PANASA 17.00-19.00 Panes de masa madre. Raúl Ferre (Masa Madre) Sábado 10 de noviembre de 2018
Ponencias 11.30-12.10 La herencia del pasado. Juan Regis (La Cerdanya) 12.20-13.00 Nuevos usos del salazón en colaboración con el departamento de I+D Ricardo Fuentes. Presentación del Perro limón. José Cremades (La Palera) 13.10-13.50 Cocinando con los cinco sentidos. Marco Antonio Iniesta y María Egea (Restaurante Frases) 16.30-17.10 Crúzate al chocolate. Andrés Mármol (La Gloria) y Joaquín Ramos (Las Delicias) 17.20-18.00 La Gallina Murciana… textura, sabor y cocciones. Tomás Écija (La Maita/El Albero) 18.10-18.50 Local de Ensayo, tercera temporada. David López (Local de Ensayo) 19.00-19.40 Osadía 2019: mirando al Pasado. Cristian Palacio (Señorío de Barahonda) 19.50-20.30 Cabaña Buenavista 2018′. Pablo González (Cabaña Buenavista, 2* Michelin) Talleres Sala 1 12.00-14.00 Vinos blancos internacionales. Blás Cerón (Maza y Cerón) 17.00-19.00 El maridaje de la tentación. Javier Zapata (Versos y vino) 19.00-21.00 Atrévete con el sushi. María Dolores Baró (Seguramente Sí) Sala PANASA 12.00-14.00 Tapas veganas: más allá de las verduras a la plancha. María López Santos (El Jardín de los Dragones) 17.00-19.00 Bebidas fermentadas artesanales y su maridaje. Eva López e Irene López (De Loreto) 19.00-21.00 Pasen y beban: descubriendo el maridaje de Estrella de Levante. Ester Cánovas y Héctor Pastor (Gastrobeer) Domingo 11 de noviembre de 2018
Ponencias 9.00-13.00 Concurso Nacional de Cortadores Profesionales de Jamón, organizado por ElPozo Alimentación 13.10-13.50 El mar en Málaga. Pablo Sánchez (Los Marinos José) 16.30-17.10 Drama: maridajes, sentidos y placeres. Sebastián López y Juan Vidal (Drama y Bro) 17.20-18.00 Los microvegetales en la coctelería; lo bueno viene en envase pequeño. Cristhian Meyer 18.10-18.50 La cocina estacional de Taúlla. Julio Velandrino (Taúlla) 19.00-19.40 Tradición Valenciana. Rafa Soler (Audreys Restaurant, 1* Michelin) 19.50-20.30 Maralba después de 15 años. Fran Martínez (Maralba, 2* Michelin) 21.00-22.00 Final del II Concurso Mejor Nariz de la Región de Murcia Talleres Sala 1 12.00-14.00 Iniciación al sushi. David García (Maguro Square Sushi) 17.00-19.00 Entre manzanillas y finos. David Lainez (La Bien Pagá) 19.00-21.00 Vuelta a España en 8 quesos y su maridaje con bebidas populares. Maria Elena Escolar (La Lechera de Burdeos) Sala PANASA 12.00-14.00 Iniciación a pastelería vegana. Del clásico bizcocho a Rawcake. Federico Aliaga (El Jardín de los Dragones) 17.00-19.00 Taller de cocinoterapia Made in Murcia. Delia Torrano (El Obrador de Delia) 19.00-21.00 Preparación y degustación de platos TrasiegoBar con carácter umami Pedro Cánovas (TrasiegoBar) Lunes 12 de noviembre de 2018
Ponencias 10.30-11.10 ElKano: paisaje culinario (desembarco de las parrillas). Aitor Arregi (ElKano, 1* Michelin) 11.20-12.20 La Sala: ¿Revolución o problema?. Didier Fertilati (Fuego Amigo) 12.30-13.10 El corte del sashimi. Ricardo Sanz (Kabuki, 1* Michelin) 13.20-14.30 Pequeñas historias 2018 by Paco Pérez. Paco Pérez (Miramar, 2* Michelin), (Enoteca, 2* Michelin) y (5 cinc, 1* Michelin) Talleres Sala 1 10.00-12.00 Cata: Presentación de Vinos D.O.P. Jumilla. Bodegas Carchelo 12.00-14.00 Los quesos de Murcia. Quesos de Murcia Sala PANASA 10.00-12.00 Crea tu propia pizza. Marco Rigolín (Terraza Tornasol) 12.00-14.00 Etnicook. Sebastián López (Drama) Calle de las Tapas Viernes 9 12.00 – 16.00 y 20.00 – 00.00 Sábado 10 12.00 – 16.00 y 20.00 – 00.00 Domingo 11 12.00 – 16.00 y 20.00 – 00.00 Lunes 12 12.00 – 16.00 Información sacada en la web http://www.murciagastronomica.es/edición2018
Con Texturas y Sabores
Fuente: este post proviene de Con texturas y sabores , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: