Pan salvaje

Seguimos con este Febrero "panarra" con un pan, rico, rico.

Receta de la Meiga del Norte, Tara Blanco. De las masas, las levaduras, las harinas... lo sabe todo, todo y todo.

Ya verás que fáciles y divertidos son.

Y morderlos.... Buffff.

¡A por ellos!.



Ingredientes:

250 gr. de leche

140 gr. de agua

40 gr. de levadura fresca

2 cucharadas de aceite

6 gr. de Sal

720 gr. de harina

Para el topping:

10 gr. de levadura fresca de panadería

150 gr. de agua

1 cucharada de azúcar

150 gr. de harina de arroz

*He añadido un poquito más de agua a ambas preparaciones.

Mezclamos la levadura, la leche, el agua y el aceite.

Lo dejamos que repose hasta que notes que salen burbujas en la superficie.



Añadimos la mitad de la harina y la sal. Le damos un amasado. Un par de minutos.



Ponemos el resto de la harina y 4-5 minutos más.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen.




Mientras, preparamos el topping, mezclamos todos los ingredientes en un bol y dejamos reposar.





Cuando la masa haya doblado su volumen, creamos 8 piezas más o menos iguales. Formamos bolas, intentando que queden bien redondas y las colocamos en la bandeja de hornear.


Con una brocha, les damos una capa gruesa de topping.


Horno precalentado a 190º.
Horneamos durante 25-30 minutos, hasta que veamos que se resquebraja la cobertura y toman color dorado/tostado.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.