Chapatas - Hermanas Simili

BIGA Aprende a hacer Biga, un Prefermento que añade sabor, fuerza y elasticidad a las masas. Ingredientes Harina: 100 gr Agua (variable): 45/50/55/60 Levadura fresca: 1 gr Peso total: 146 gr Preparación Paso 1 Tomar 15 ml del agua dispuesta para la receta, templarlos y disolver allí la levadura. Paso 2 Llevar el resto del agua a una temperatura adecuada al lugar donde se trabaje la masa. Hacer ...

Pan Sobado Aprende cómo hacer Pan Sobado, paso a paso. Un pan suave y elástico, ideal para preparar sandwiches. Ingredientes Biga 50 Harina de trigo (10-11% prot.): 250 gr Agua: 125 ml Levadura fresca: 2 gr Masa Harina de trigo (10-11% prot.): 250 gr Agua: 130 ml Levadura fresca: 10 gr Sal: 9 gr Azúcar: 10 gr Mantequilla ablandada: 25 gr Refresco de malta: 10 ml Glaseado Yema (M): 1 unidad Leche: ...

Aprende cómo hacer Pan de Queso, un pan venezolano ideal para acompañar con una buena cerveza. Ingredientes Biga 50 Harina de trigo (10-11% prot): 250 gr Agua: 125 ml Levadura fresca: 2 gr Masa Harina de trigo (10-11% prot): 250 gr Agua: 80 ml Levadura fresca: 10 gr Sal: 9 gr Huevo (M): 1 unidad Azúcar: 10 gr Mantequilla ablandada: 25 gr Refresco de malta: 10 ml Relleno Queso blanco duro rallado ( ...

Aprende cómo hacer una masa madre líquida. Esta masa usa levaduras naturales del medio ambiente y aporta aroma, sabor y textura inigualables al pan. Ingredientes Harina de fuerza: 300 gr Harina integral de trigo: 50 gr Agua: 350 ml Azúcar: 20 gr Peso total: 720 gr Preparación Paso 1 Mezclar en un recipiente de vidrio, previamente esterilizado, 50 gr de harina integral con 50 ml de agua templad ...

Y claro, para terminar el mes.... recetón, y con H. H de Harina. Un pan que os encantará. Las Hermanas Simili, y sus maravillas. La primera vez, se me ha hecho complicado entender la receta. Torpe que es uno. He buscado y este vídeo, me ha ayudado bastante. Claro, con esa ayuda, coser y cantar. Os gustará tanto, y lo haréis tantas veces, que hasta con los ojos cerrados. ¡Venga!... ¡Que se nos aca ...

Aprende cómo hacer Cachitos de Jamón, un pequeño pan relleno con jamón ahumado muy popular en los desayunos en las panaderías venezolanas. Ingredientes Biga 50 Harina de trigo (10-11% prot.): 250 gr Agua: 125 ml Levadura fresca: 2 gr Masa Harina de trigo (10-11% prot.): 250 gr Agua: 140 ml Levadura fresca: 10 gr Sal: 9 gr Azúcar: 10 gr Mantequilla ablandada: 25 gr Malta líquida: 9 ml Relleno Jamón ...

Aprende cómo hacer Pan de a Locha. Un antiguo pan de Caracas cuyo nombre es su precio original: la locha era la octava parte de un bolívar en los 60´s. Ingredientes Biga 60 Harina de trigo (10-11% prot): 190 gr Agua: 115 ml Levadura fresca: 2 gr Masa Harina de trigo (10-11% prot): 315 gr Agua: 210 gr Levadura fresca: 6 gr Sal: 6 gr Azúcar: 10 gr Mantequilla blanda: 20 gr Peso total: 874 gr Val ...

Bueno, pues aquí están mis Chapatas, con biga y una hidratacion total de 70%, para el experimento propuesto por Sara Astor Díaz y Ekhiotz Vergara, en el grupo de Facebook "El Club del pan" La harina que he utilizado es especial para cocinar, con un 9% de proteína, de la marca Villamayor. Podéis encontrarla en Alcampo, Hipercor y El Corte inglés, algunos Mercadona... Puntos de partida: ...

Hola! Los que nos siguen desde más tiempo sabrán que La Hoja de Albahaca está siempre experimentándose en las recetas de ?el arte bianco?, EL PAN! Esta vez queremos compartir con vosotros un pan que nos gusta mucho por su sabor y su textura, que, gracias al tipo de harina que se utiliza y a su técnica de preparación se mantienen por 2/3 días. Como en las mayorías de los panes se utilizara ...

Os preguntareis, ¿que es la Pataqueta? Durante los dos años que estuve estudiando en Valencia el ciclo de Panadería y pastelería, aprendí a elaborar pan de muchos tipos y fue allí donde por primera vez escuché de la pataqueta. La pataqueta es el pan que solían llevarse los agricultores valencianos cuando iban a la huerta a trabajar. La pataqueta es un pan con forma de media luna, con la corteza cr ...