PERCEBES DE GALICIA

Te contamos todo sobre los percebes y, lo más importante, te enseñamos a cocerlos de la manera adecuada para disfrutar de todo su sabor a mar.

El gallego estuvo por Coruña la semana pasada y me trajo un regalín, (advertido quedó de no volver con las manos vacías, jajaja) un estupendo libro de cocina gallega escrito por Álvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira Iglesias. Me hizo especial ilusión y aunque el libro no trae fotos de las recetas ya me han "entrado por los ojos" más de una. La primera receta del libro que he preparado son ...

Ingredientes para None comensales Percebes 1 kg. agua sal laurel Se pone a fuego vivo una marmita conteniendo 3 litros de agua dulce, 400 gramos de sal y laurel. Al empezar a hervir el agua se introducen los percebes y cuando nuevamente empiece a hervir el agua con los percebes se dejan durante 2 minutos. Se sirven calientes. Fuente: Club Gastronómico Rías Altas

Los percebes son uno de los crustáceos mas preciados, y uno de los mas ricos, con un fuerte sabor a mar. No pueden cultivarse y viven enganchados a las rocas batidas por el mar, las de mas difícil acceso. Su extracción arriesgada y de forma artesanal es complicada y encarece su precio, por lo que te aconsejo que los compres en el mercado y te los hagas tú. Si no los has hecho nunca no te agobies, ...

Uno de los aliños más famosos de aceitunas, es el aliño castellano. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes. INGREDIENTES SALMUERA 1 litro de agua sin cloro 50 g de sal gruesa marina PREPARACIÓN DE LA SALMUERA En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas. Disolvemos en un litro de agua, la sal. Una vez disuelta iremos utilizando o pr ...

Para disfrutar de unas ricas aceitunas solo hace falta una buena curación y un buen aliño. En esta ocasión veremos un sencillo aliño casero para las aceitunas partidas en casa. NECESITAMOS INGREDIENTES SALMUERA 1 litro de agua no clorada, mineral 50 g de sal gruesa marina PREPARACIÓN En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas. Disolvemos en un l ...

FocacciaIngredientes: 250 ml de agua tibia 80 " " aceite de oliva 10 grs " levadura de panadería 2 cucharadas de azúcar 500 grs de harina de fuerza 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva virgen( para el final) 1 cucharada " sal gruesa (para el final) Optativo: 1 cucharada grande de Orégano 2 cajitas de tacos de jamón serrano 100 gr ...

Ingredientes: Restos de bollería 1 litro de leche 2 sobres de Flan Chino Mandarín o similar 6 cucharadas de azúcar Nueces o cualquier fruto seco Caramelo: 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de agua Preparación: Ponemos a calentar 750 ml. de leche con el azúcar. Con el resto de leche diluimos los 2 sobres de flan tal como indica el paquete y reservamos. Cuando hierva la leche, le añadimos la mezc ...

INGREDIENTES Para la langosta: 1 langosta de un kilo, por cada dos comensales, o una de ración, para cada uno. Agua marina suficiente para cubrir, o agua corriente 50 g de sal marina, por cada litro a utilizar Para la salsa mahonesa: 1 huevo muy fresco 150/200 ml de aceite (oliva suave o mejor girasol) El zumo exprimido de ½ o un limón, al gusto de acidez 1 cucharadita de sal marina 1 cucharad ...

Ingredientes 1 kilo de yuca 1 taza queso rallado 1 cucharadas de mantequilla o margarina 1 Taza de aceite 4 huevos 2 taza de azúcar 200 ml de leche de coco 200 ml leche condensada PREPARACIÓN Calentar el horno a temperatura media. Pelar la yuca, y rallar por el lado fino. Lavar varias veces. Ponga la yuca en un tazón, presionando con la mano para eliminar el exceso de agua. Agregue el queso, la m ...