Este pisto está elaborado con la menor utilización de aceite posible para que sea
más saludable al tener menos grasa. El sabor no varia prácticamente así que, os animo a probarlo.
Ingredientes (5 - 6 personas)
2 calabacines
2 berenjenas
1 kg de tomates maduros o fritos en lata, se puede añadir en bote ya frito y batido o mezcla de los dos; todo según el gusto
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 cebolla medianas
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cucharadita de azúcar (opcional)
Jamón ibérico troceado
Huevos
Patatas
Preparación
Corta en dados las cebollas, los calabacines y los pimientos. Agrega aceite a la cazuela y pon las verduras troceadas, sal y pocha hasta enternecer.
Haz las berenjenas troceadas a la plancha con un poco de aceite y sal.
Agrega a la cazuela los tomates troceados y cocina durante unos minutos más.
Una vez todo pochado, agrega las berenjenas hechas a la plancha.
Remueve todo, esparce ajo granulado y cocina de nuevo un par de minutos.
Condimenta con sal. Si es necesario añade azúcar, el tomate puede estar fuerte. Lo servimos acompañado de huevos fritos, jamón ibérico y patatas hechas en el microondas. Estas se pelan y se cortan en dos y luego en medias rodajas. Lávalas bien para quitar algo de almidón, escurre
Nota: para que los huevos no salpiquen al freírlos, se le pone al aceite un pellizco de harina, antes de freírlos.
Fuente: este post proviene de Blog de karlogra, donde puedes consultar el contenido original.
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