Puedes encargarlo con tiempo, es bueno
y mucho mejor esté sin congelar y si quieres hacerlo mas fácil comprarlo deshuesado que es la parte mas difícil de esta receta , yo no me he animado solo por ese detalle
Te lo dejo en video la primera técnica del deshuesado, y donde se mantiene todo si abrirlo por el centro, es más cómodo para el relleno.
Igual les dejo las dos y ustedes ven por cual se deciden, esta segunda técnica se las dejo con imágenes en todos los pasos, debajo los enlaces
Tomado de:
https://www.telemercados.cl/trucos-para-deshuesar-un-pollo/
tomado de:
https://cateringespanolelchefencasa.wordpress.com/2014/10/19/pollo-relleno-al-horno/
Bien como te dije es una receta laboriosa, preparemos el relleno:
ingredientes
Mantequilla para freír
1 cebolla finamente picada
4 tallos de apios grandes
y cortados en cuadritos
225 gr de champiñones
picado en rebanadas finas
225gr de tocineta picadita
100 gr de carne de cerdo molida
el higado pollo molido
100 gr de pan rallado
1 huevo
30 gramos de aceitunas rellenas
1/2 cdita de ajo,orégano,comino y laurel
sal y pimienta al gusto
6 ciruelas deshuesadas
1 tazita de vino de cocina
preparación
Cocine los champiñones y déjelos cocinar por 2 a 3 min para que suelten el jugo
Lleve a una sarten con mantequilla y fría primero el cerdo y el hígado con el vino,luego agregue lo demás, y después el champiñón con su caldito cocine y sazone, agregue el pan y mueva hasta integrarlo con las ciruelas rectifique la sal, guarde
Una vez ya tenemos listo deshuesado y hecho el relleno procedemos ya a la ultima parte de preparacion del pollo y es que procedemos al relleno y cierre del pollo.
1.-Lavemos bien el pollo y comencemos a sazonar con la sal y por dentro y por fuera.
2.-Observastes que hay dos formas la primera mas dificil diria yo pero la mas fácil de rellenar por que solo introduces,
En el primer modo: coses la parte del pescuezo y luego rellenas por la parte de abajo rellena bien distribuido porque él aprieta al cocinarse y se saldrá el relleno.
tomada de
https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-pollo-relleno-
para-navidad-30108.html
Al terminar cerrar cosiendo toda esa parte, luego amarraras también la parte de las alas y los muslos,que quede como se ve con huesos
Del segundo modo sería así , tal como lo vemos como está abierto por la mitad solo se coloca el relleno y se cose igualmente se amarra todo para no perder la forma final del pollo
tomado de https://www.directoalpaladar.com/espaciosinlactosa/receta-para-la-comida-de-navidad-pollo-relleno-de-verduras-y-queso-gouda-sin-lactosa
Luego lo frotas con un ajo por todas partes y lo untas con mantequilla y colocamos en la bandeja y tapar con aluminio.
Luego el tiempo de cocción se calcula por el peso del pollo relleno, 25 minutos por cada 1/2 kg y se lleva al horno a 350 F, volteando a medida que se seque y agregando el mismo caldo que suelta y vino tinto o de mesa. cuando este cocinado, saquelo y déjelo enfriar para llevarlo luego a la nevera hasta que este bien consistente , hasta entonces es que podrá cortar los hilos y desamarrar su pollo y donde podrá cortarlo mejor póngalo en la bandeja donde va estar en la mesa y en este caso decorelo cereza berro y lechuga
Pero puedes hacer la decoración que más te guste
cereza lechuga naranja y romero
Simple como romero y cerezas
o solo con hojas de berro
La ensalada que podemos probar con este pollo es muy simple es una deliciosa ensalada italiana que acompaña uy agrega sabor al plato principal
ensalada capresa
5 hojas de albahaca
2 cdas de aceite de oliva
4 tomates grandes
1/4 de queso mozzarella
1 cda de vinagre balsámico
sal y pimienta
preparación
Corta el tomate y el queso en rodajas gruesas y ve poniendo una en una intercalando, baña en aceite y vinagre,espolvorea la pimienta y adorna con hojas de albahaca.
puedes hacer en diferentes presentaciones
o esta toda una innovación en daditos
pero manteniendo la receta
como ésta en abanico
Fuente: este post proviene de lacentotalnavidad, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
