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Popietas de ternera, calabacín y panceta

El desafío de este mes consistió en realizar popietas o paupiettes Nos lo ha propuesto Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer



La popieta es una preparación, tanto de carne o pescado, en la que el filete es enrollado sobre sí mismo.





Yo elegí unas popietas de ternera, calabacín y panceta.



Ingredientes



Filetes de ternera

Calabacín

Panceta

Aceite de oliva

Sal

Pimienta





Para la vinagreta

3 cucharadas de miel

1 cucharada de mostaza

Nueces picadas

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Pimienta

Perejil picado



Con la mandolina corté el calabacín en láminas a lo largo, las extendí sobre una bandeja y las salpimente. Encima de cada una puse un filete de ternera, volví a salpimentar y lo enrollé. Enrosqué una lámina de panceta en cada rollito y lo atravesé con un palillo para que no se suelten.

Pinte una bandeja de horno con un poco de aceite y coloque encima las popietas.

Lo hornee a 200ºC durante 7-8 minutos.

Para la vinagreta, mezclé en un bol la miel con un buen chorro de aceite de oliva, un poco de vinagre y mostaza, salpimenté y añadí unas nueces picadas, perejil.









Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina





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